Говяжий язык: чем полезен и кому нельзя

Пожалуй, именно говяжий язык — самый популярный из всех субпродуктов. Но признанный деликатес и украшение праздничного стола — это не только вкусно, но и полезно.

Говяжий язык — это одна большая мышца. В нем нет никаких косточек, лишнего жира, пленок и жилок — только максимально нежная структура и насыщенный вкус. При этом говяжий язык обладает сравнительно невысокой калорийностью — порядка 170 ккал на 100 г, таким образом диета от пары кусочков деликатеса не сильно пострадает. Также из 100 г языка вы получаете 16 г белка, 12 г жиров и около 2 г углеводов.

Польза говяжьего языка

В составе говяжьего языка много витаминов группы В, С, Е и РР, также в нем высокое содержание калия, кальция, магния, натрия, серы, фосфора, хлора, железа, марганца, меди, селена, цинка, незаменимым аминокислот и жирных кислот.

Употребление говяжьего языка помогает укрепить иммунитет, поддержать хорошее состояние мышц (в языке содержание белка не намного ниже, чем в куске говядины, а жира меньше) и повысить уровень гемоглобина в крови за счет высокого содержания железа. Цинк способствует регенерации тканей и улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Также на поддержание вашей молодости и красоты работает селен и все витамины группы В.

Витамины группы В играют важнейшую роль в работе нервной и репродуктивной систем. Витамин В9, он же фолиевая кислота, которым богат говяжий язык, очень полезен для беременных женщин. Этот витамин способствует нормальному формированию нервной трубки плода и снижает риск развития патологий. Если речь зашла о беременных, вспомним и про витамин B6. Он способен помочь при токсикозе.

Полезен говяжий язык и для детей и подростков — богатый витаминно-минеральный состав обеспечивает растущий организм всеми необходимыми для полноценного развития веществами. Особую пользу говяжьего языка для детей специалисты отмечают в период активного роста и полового созревания.

Жирные кислоты в составе говяжьего языка способствуют снижению уровня холестерина в крови, участвуют в работе всех систем организма и помогают укрепить клеточные мембраны. Кстати, в говяжьем языке содержится омега-3, которая стабилизирует работу ЦНС, улучшает кровообращение, поддерживает метаболизм, разжижает кровь и служит для профилактики тромбов.

Магний и калий поддерживают здоровье сердца и сосудов, кроме того, магний благотворно влияет на эмоциональное состояние, помогает противостоять стрессам и улучшает настроение.

Вред и противопоказания

Категорически противопоказано есть говяжий язык при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта — язве желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатите, гастрите, холецистите и прочих. Также среди противопоказаний отмечают нарушения в работе щитовидной железы. К таковым, в частности, относятся эндемический зоб и базедова болезнь.

Несмотря на относительно невысокую калорийность, говяжьим языком не стоит злоупотреблять при избыточной массе тела.

И, конечно, не стоит забывать об аллергиях и индивидуальной непереносимости — в этих случаях от употребления говяжьего языка стоит отказаться. Здоровому человеку говяжий язык в умеренных количествах будет только полезен, а вот при переедании возможны неприятности со стороны ЖКТ.