Готовим чечевичную похлебку за 10 минут: четыре пошаговых рецепта и бонус
Чечевичная похлебка – мечта лентяя работающего человека. Сытная, вкусная, испортить практически невозможно, да еще и готовится мигом.
Пришел с работы, за пять минут забросил все что нужно в кастрюлю, дождался кипения и отправился в душ. Смыл долой дневную усталость, а свежий суп тебя уже поджидает. Бери ложку и отдыхай — это ли не идиллия?
Все любят гороховый суп, но мало кто готов с ним затеяться, особенно — посреди недели, после работы.
Все вот эти церемонии с развариванием гороха, который вы, естественно, забыли замочить с ночи. Сложные пляски с поджарками. Вывариванием копченостей. Ну, кто согласится на это после полноценного рабочего дня? А чечевица все эти проблемы снимает изначально. Ибо варится быстро.
Держите рецепты чечевичных похлебок — на каждый день новая, чтобы не приедалась.
Чечевичная похлебка с адыгейским сыром
Ингредиенты (на два литра похлебки):
- Чечевица — четыре столовых ложки
- Адыгейский сыр — сигаретная пачка
- Оливки — по вкусу
- Картошка — 2 штуки
- Одна луковица
- Зубчик чесноку
- Зира— чайная ложка
- Копченая паприка — чайная ложка
- Оливковое масло, соль — по вкусу
- Вода — 1,5 литра
Важно. Чечевицу берите красную. Она и быстрее варится, и на вкус — нежнее. А если вас пугает ее цена в супермаркете (180 рэ за фунтовую пачку), то пройдитесь на рынок, там она лежит на развес по 80 рублей за кило.
Далее — по шагам
- В трехлитровую кастрюлю наливаем полтора литра воды ставим на огонь. Пока греется — режем картошку соломкой, адыгейский сыр и лук — кубиками, оливки — пополам.
- В закипевшую воду отправляем одновременно чечевицу, картошку, адыгейский сыр и лук (если конечно вы не принципиальный противник вареного лука) и принимаемся резать чеснок (можно воспользоваться чеснокодавкой), а также толочь в ступке зиру (можно воспользоваться миксером). Скорее всего, мы сделаем все это как раз к тому моменту, когда кипение в кастрюле восстановится.
- Убавляем огонь на минимум, чтобы похлебка не сбежала и отправляемся по своим делам (например в душ). У нас есть 5 – 7 минут, пока сварится картошка.
- А когда она сварится — отправляем в суп оливки, зиру, парику, чеснок и снимаем кастрюлю с огня. Сразу снимаем, чтобы чеснок не перепарить, а то начнет горчить. Крышкой не накрываем (из этих же соображений).
- После этого остается выправить похлебку по соли (мы же не знаем сколь оливок вы туда бухнули — нужно пробовать) и сдобрить оливковым маслом. Скорее всего пары ложек масла на кастрюлю хватит, но если любите — можно плеснуть и больше. Или добавить оливковое масло каждому в тарелку — по вкусу.
- Все. Берем хлеб (можно подсушить его на сковороде без масла и назвать не без манерности — брускеттой) и трапезничаем.
Несекретные секреты:
Зира и копченая паприка, как в принципе любые специи, в этом супе опциональны. Не любите — меняйте на то, что по нраву. Например на сбор трав Прованса. Да хоть на хмели–сунели. Все в ваших руках.
Тем не менее, помните, что зиру к бобовым в Азии кладут не просто так, а потому что она снимает тот самый побочный эффект, из-за которого гороховый суп нередко именуют «музыкальным».
Постная чечевичная похлебка
Ингредиенты (на два литра похлебки):
- Чечевица — четыре столовых ложки
- Картошка — 2 штуки
- Одна луковица
- Болгарский перец
- Зелень кинзы — пучок
- Зеленый лук — пучок
- Оливковое масло, соль, лавровый лист — по вкусу
- Вода — 1,5 литра
Принципы те же самые. Ждем пока закипит вода, в кипяток отправляем разом чечевицу, картошку и лук плюс лаврушку. Варим до готовности картошки.
После бросаем в суп болгарский перец кубиками и рубленную зелень, заправляем маслом, выправляем по соли и снимаем с огня.
Важно! Зелень и свежие овощи не варим. Пусть сохранят свою первозданную текстуру.
Не секретные секреты:
Набор зелени может варьироваться. Я кладу кинзу, оттого что к ней неравнодушен. Но это не догма. Не любите кинзу — петрушка и укроп вам в помощь.
Рыбная чечевичная похлебка
Ингредиенты (на два литра похлебки):
- Чечевица — четыре столовых ложки
- Филе трески — 250 граммов
- Картошка — 2 штуки
- Одна луковица
- Томат — 0,5 литра
- Оливки
- Оливковое масло, соль, лавровый лист — по вкусу
- Вода — 1 литр
Основной фокус тут в филе трески. Оно продается килограммовыми брикетами — кирпичами в рыбных рядах рынков и стоит около 360 рублей за кило. Там же на рынке можно попросить продавцов напилить брикет ломтями толщиной в ладонь, после чего упаковать каждый ломоть трески в отдельный пакет и закинуть в морозилку до лучших времен. Потом достаете его (как на фото), не торопясь размораживаете и готовите.
В случае же с чечевичной похлебкой треску можно даже не размораживать, а сразу порезать филе на кубики и кинуть в кипяток. Это безусловно — варварство, но вкус замороженной трески от этого не пострадает, а легкая «резиновость» текстуры рыбы будет удачно контрастировать с общей пластичностью похлебки.
Треску можно заменить на хека, минтая, судака или даже сазана. Но наш выбор в пользу технологичности. Вечером мы спешим, поэтому предпочитаем продукт максимально простой в приготовлении и заведомо без костей.
Дальше все по вышеизложенному канону. Вскипятить воду. (Заметьте — мы берем ее меньше чем в предыдущих рецептах, потому что у нас еще будет томат). Кинуть в кипяток одновременно чечевицу, картошку, нарубленную сантиметровыми кубиками треску и лук.
Дождаться восстановления кипения и дальше ориентироваться по готовности картошки. Если она готова, то рыба — тем более.
Когда картошка сварится, отправляем в похлебку томат и оливки (раньше не надо, а то от кислого картошка «задубеет»). Доводим до кипения, выправляем по соли, сдобриваем оливковым маслом. Едим.
Не секретные секреты:
Если вы не противник чеснока в рыбных супах — то в эту похлебку его вполне можно добавить. Как впрочем и копченую паприку — она придаст супу запах костра.
Чечевичная похлебка с салом
Ингредиенты (на два литра похлебки):
- Чечевица — четыре столовых ложки
- Картошка — 2 штуки
- Одна луковица
- Соленое сало — спичечный коробок
- Маслины
- Чеснок – один зубчик
- Оливковое масло, соль, лавровый лист — по вкусу
- Вода — 1,5 литра
Тут мы слегка отступим от канона и не поленимся поджарить лук. По времени нас это не задержит, а в сочетании с салом аромат обжаренного лука добавит нам удовольствия.
Итак кипятим воду. Загружаем в нее чечевицу и картошку. На соседней горелке на ложке оливкового масла пассеруем лук.
Едва он начнет желтеть — добавляем в сковороду нарезанное некрупными брусочками сало, перемешиваем и держим до его прозрачности. Не дольше. Нам не нужно выжаривать сало и добавлять в похлебку вкус грядущей изжоги. Сало должно стать прозрачным и не более.
Далее как и в предыдущих сериях. По готовности картошки добавляем в кастрюлю луково / сальную зажарку, нарезанные маслины и мелконарубленный либо давленый чеснок.
Снимаем с огня. Выправляем по соли. Едим.
Плюс 500 к вариативности
В последнем рецепте нет никакой зелени и специй, но это не значит, что им туда нельзя!
Мы их туда просто не положили, чтобы эта похлебка сильнее отличалась вкусом от предыдущих вариантов. Ну и чтобы аромат жаренного лука и сала не перебивать.
В чечевичную похлебку можно кинуть все:
- Любую зелень — от укропа с петрушкой до кинзы и даже регана.
- Любые специи (не забываем о волшебных свойствах зиры в отношении бобовых).
- Любые овощи (свежий болгарский перец, томат, да хоть соленые огурцы – кто вам запретит?)
Но и этим возможности для импровизации не исчерпаны.
Не любите сало — замените его копченой колбасой, ветчиной или нарубленными сосисками.
Колбасы из магазина — не ваша пищевая цепочка? Заменяем их остатками отварной курицы, копченой грудинкой, да хоть недоеденным с утра омлетом. Все это — уже готовые продукты. Их можно отправить в похлебку, не сомневаясь, что к моменту готовности картошки они тоже уже будут готовы.
А если все это учитывать, то уже сейчас у вас уже не четыре, и даже не пять — а десятки вариантов приготовления чечевичной похлебки за десять минут.
Можно хоть каждый вечер баловать себя новым свежим супом.
И еще.
Чем нехорош гороховый суп?
Готовить его долго, поэтому коли хозяйка за него берется, то и варит с походом — ведро. Но когда суп вкусный и его у вас много, вы непременно не удержитесь и съедите лишку. И будут последствия.
А чечевичная похлебка готовится так быстро, что нет резона готовить ее впрок. Сварил ровно на один ужин, даже без добавки. И все прекрасно. Если вы понимаете, о чем я.
Приятного аппетита и отменного самочувствия.
Читать также:
Если нужно удивить: сборная солянка от главного редактора сайта «Кубань 24»
Выбор редакции: 12 любимых простых рецептов от сотрудников «Кубань 24»
