Фунчоза: чем полезна и кому нельзя

Нежная «стеклянная» лапша пришла к нам из азиатской кухни и быстро завоевала популярность. Она прекрасно сочетается с мясом, рыбой и овощами, ее можно есть как горячей, так и холодной, да и готовится быстро и просто. Сплошные плюсы? Давайте разбираться.

Фунчозу готовят из крахмала, получаемого из маша. Его еще называют зелеными бобами или бобами мунг. Маш выращивают в Индии, Китае и Юго-Восточной Азии.

Кстати, многие путают фунчозу с рисовой лапшой, хотя это два совершенно разных продукта. При готовке отличить одно от другого очень просто: рисовая лапша становится белой, тогда как фунчоза остается прозрачной.

Само слово «фунчоза» пришло из китайского языка, это калька со слова «фэньсы», что означает «нитка лапши». При этом в Китае для обозначения этого продукта существует слово «донгфен», которое можно перевести как «ледяная лапша».

Выглядит фунчоза, как моток тонких полупрозрачных нитей белого цвета. Вкус фунчозы абсолютно нейтральный, потому то, каким будет блюдо, зависит от ее «соседей» по кастрюле.

Польза фунчозы

Мы уже сказали, что фунчозу готовят из бобов, а бобовые, в первую очередь, — это прекрасный источник витаминов группы В. Эти витамины необходимы для нормальной работы нервной системы и обмена веществ. Также в фунчозе есть фосфор, кальций, цинк и железо, а значит, она полезна для кожи, кроветворения и костей. А еще в настоящей фунчозе нет глютена, потому ее можно есть людям, страдающим целиакией.

Фунчоза состоит она из крахмала, а значит, является источником углеводов, которые дают организму энергию. Это делает фунчозу полезной в период интенсивных физических и умственных нагрузок.

Калорийность сухой фунчозы может напугать — до 340 ккал на 100 г, однако, в готовой фунчозе около 90 ккал на 100 г. Это происходит потому, что в процессе готовки лапша сильно увеличивается в размерах, если готовые 100 г, условно, снова засушить, получится около 26 г. Стоит помнить о том, что фунчозу в чистом виде никто не ест, а значит, к ее калорийности нужно добавлять калорийность других ингредиентов. Но, в целом, на диете, если не сильно увлекаться, фунчозу есть можно.

Продукт обладает невысоким гликемическим индексом, однако диабетикам стоит быть осторожными и следить за уровнем сахара в крови.

Вред и противопоказания

Минеральных веществ в фунчозе не так уж много, чтобы можно было говорить о том, что она способна восполнить все дефициты. Кроме того, в ней нет белков, а вот углеводов — с избытком.

Аллергии и индивидуальная непереносимость фунчозы — да, возможны. Кроме того, как любые бобовые, маш и его крахмал способен вызвать повышенное газообразование и вздутие живота. Также стоит следить за «окружением» фунчозы, продукты, с которыми ее приготовили и специи, без которых блюда со «стеклянной лапшой» не обходятся, тоже могут навредить ЖКТ.

Не стоит есть фунчозу при обострениях язвы и гастрита. Не рекомендуется есть фунчозу при наличии проблем с почками и в период обострения панкреатита. При тяжелом диабете от фунчозы стоит отказаться, также рекомендуется сократить или исключить употребление фунчозы при ожирении.

При склонности к расстройствам пищеварения и диарее «стеклянную лапшу» тоже лучше не есть.

Детям до трех лет, беременным и кормящим женщинам фунчоза противопоказана из-за риска аллергических реакций.

 

Читайте также:

Очень вкусно, но вредно? Чем опасна жареная картошка.