Фермерская ярмарка на выставке «Россия»: почему не стоит приходить голодным?

На ВДНХ на выставке «Россия» рядом с городской фермой «Ново-Простоквашино» открыт павильон фермерской продукции и виноделия. Словно после рассказа о трудовых деревенских буднях, здесь вам  предлагают насладиться полученными результатами.

Насладиться, поверьте, есть чем: ароматные сыры и терпкие вина, душистый мед и пикантные мясные деликатесы, крабовое мясо и виноградные улитки — и это далеко не полный ассортимент того, что на ярмарке можно попробовать и приобрести.

Урожай в жару — вино к добру

При входе в павильон сразу бросаются в глаза «прилавки — островки» в виде огромных винных бочек. У них стоят сомелье, и приветливо улыбаясь, натирают до блеска бокалы и бутылки, пока покупатель не клюнет на их демонстративную красоту и не решится подойти.

Сомелье уверяют, что в виноделии конкуренции нет, ведь каждая винодельня имеет свой терруар, и именно он рождает вкус и аромат готового вина. Поэтому напиток с одинаковым названием, из одного сорта винограда, одного года и одного региона, но с разницей между винодельнями в 30 км может быть кардинально разным по вкусу.

Так, например, «Пино Нуар» с виноградников на высоте 270 м над уровнем моря будет легким и свежим, в северной стилистике, а с виноградников на уровне моря приобретет насыщенный, интенсивный, южный вкус. И у каждого напитка будет свой почитатель, который здесь на ярмарке станет искать именно ту винодельню, которая славится любимым вкусом.

И все-таки, мне кажется, что сомелье немного лукавят, иначе зачем они рассказывают о своем продукте так, чтоб влюбить в него даже непьющего?

На вкус и цвет

«Все мои друзья нахваливают крымские вина, а мне они не нравятся. Но сейчас хочу дать им последний шанс. Помогите мне выбрать вино, которое мне придется по душе, и я смогу почувствовать ту прелесть, о которой говорят друзья!» — просит женщина сомелье у «островка» крымского производителя «Новый свет».

Сомелье выясняет, какой тип вин посетительница предпочитает, какого вкуса ждет. В беседе всплывает итальянское «Пино гриджио», уточняется регион. И сомелье показывает гостье несколько бутылок разных крымских  вин. Названия вин отличаются, но изготовлены они из одного сорта винограда — кокур. Заметив, сомнения женщины, продавец делает ей скидку почти в 30% стоимости, и конечно, получает покупателя. Тем более, что покупается не кот в мешке — во избежание ошибок в выборе, посетителям еще при входе на выставку предлагают взять бокал и дегустировать заинтересовавшие их напитки. На голодный желудок, конечно, делать этого точно не стоит — производителей много, вин на дегустацию в разы больше, и без специальной подготовки можно вместо приятного разнообразия вкусов получить досадное головокружение и вязкость языка.

Но ценительница итальянских вин, видимо, в дегустации знает толк. Покружив крымский «кокур» в бокале, посмаковав его во рту, она проявляет все признаки удовлетворенности — довольную улыбку, радостный взгляд. Сомелье помог ей найти то вино российского производителя, которое пришлось ей по душе.

А многие посетители даже после дегустации не могут отдать предпочтения какому-то одному вкусу и… покупают несколько различных вин. На этот случай на ярмарке даже продаются специальные вытянутые сумки с двумя-тремя отделениями. И их часто можно увидеть в руках у посетителей.

Купить вина, чтоб приехать в гости

Сейчас на винной ярмарке представляют свои хозяйства 16 участников — восемь из них кубанские, остальные приехали с Дона и из Крыма. Но такой состав будет не всегда, каждую неделю он обновляется. За полгода работы выставки на ярмарку приедут порядка 400 фермеров из 89 регионов России.

— Нам прислала приглашение принять участие в выставке достижений «Россия» Ассоциация виноградарей и виноделов России. И когда мы узнали, что будет возможность выставить «островок» со своими винами, то не думали ни секунды — сразу начали готовиться, — рассказывает Юлия Школьная, замгендиректора новороссийского туристического комплекса «Шато Пино».

Юлия Школьная не скрывает, что для комплекса участие в выставке — это в первую очередь рекламная кампания их вин и услуг туристического комплекса. Так, за каждую покупку на своем «островке» на выставке «Россия» кубанская винодельня выдает сертификат, гарантирующий бесплатную экскурсию по винодельне и лояльные условия проживания в отеле и использования услуг ресторана.

— Здесь мы рассчитываем представить себя  тем гостям, которые поедут к нам отдыхать, полюбят наши вина и будут искать их в сетях, — рассказывает Юлия Школьная, и отмечает, что комплект «Шато Пино» входит в программу национального маршрута «Винный дороги Босфорского царства», а значит, интересные экскурсии там обеспечены.

«Обалдини» и прочие вкусности

На другой стороне павильона фермеры продают камчатскую рыбу, дальневосточный мед, различные сыры, винноградных улиток, и конечно, разные сласти, мимо которых я хотела пройти, но не смогла.

Девушка-фермер предложила попробовать сырную конфетку. Удивившись, что такое бывает, я согласилась. Вкус оказался настолько интересным, что я купила конфеты в качестве гостинца детям.

— А у нас всегда так: люди пробуют и говорят: «Обалдеть!», — без ложной скромности рассказывает Николай Виданов, основатель семейной кондитерской. — Поэтому мы провели ребрендинг предприятия и переименовали его «Обалдини». В основном у нас сливочные помадки, они делаются на сгущенном молоке с тростниковым сахаром.

В их составе натуральные ингредиенты, например, клубника, манго или фисташковая мука — ассортимент огромный. Такая же основа и у сырных конфет, но с добавкой сыра и черноморской креветки или сыра и нори.

— Это наша фишка. Мы не любим быть, как все, а потому придумали вот такие вкусности. У нас есть даже московский чак-чак — наш ответ Татарстану. Мы его готовим без муки и меда, но с соленой карамелью и кукурузными палочками.

Самое интересное, что в каждой конфетке и сливочной, и сырной, в каждой баночке карамели есть частичка Краснодарского края.

— Мы используем самое лучшее сгущенное молоко на свете — «Коровка из Кореновки». Дело в том, что прежде чем открыть свое дело в Москве, я семь с половиной лет проработал в этой компании, и любовь к продукции «Коровки из Кореновки» и Кубани осталась во мне глубоко и навечно, — смеется Николай Видов, и передает горячий привет всем кубанцам.

Фермерская ярмарка работает павильоне №48 с 10.00 до 22.00 включительно по 12 апреля. Вход за вкусняшками бесплатный.

 

Читать также:

Выставка «Россия»: четыре гектара земли и миллион деревенских забот