Вяжущие сорта хурмы чаще конической формы, а невяжущие имеют круглую. Невяжущие сорта распространены в Восточной Азии, где и произрастают. Вяжущие плоды содержат много танинов, при полном созревании они также теряют вяжущие свойства, но становятся очень мягкими, что мешает длительному хранению и перевозке. Созревшие плоды сладкие и нежной текстуры. В основном вяжущие сорта распространены в европейских странах.
Чтобы хурма утратила способность «вязать рот», необходимо дать ей созреть — например, хранить в пакете несколько дней при комнатной температуре. Ускоряет процесс созревания и этилен, который вырабатывают некоторые фрукты, к примеру, яблоки и бананы. Их можно положить в пакет вместе с хурмой.
Есть еще несколько способов лишить хурму вяжущих эффектов в домашних условиях. Плоды можно залить теплой водой, чтобы они там немного полежали. Можно окунуть в кипяток, достать и подержать несколько часов. Также хурму замораживают.
По данным Роскачества, фирмы зачастую используют промышленный способ для дозревания хурмы. Плоды кладут в камеру, где содержание углекислого газа составляет около 80%. Таким образом, хурма через время избавляется от вяжущих свойств, при этом он пригодна для перевозки и продажи, потому что не размягчается и не раскисает, остается плотной и сладкой, сообщает «Радио Sputnik».
Как писал интернет-портал «Кубань 24», в Туапсинском районе начали собирать урожай хурмы. Здесь плоды растут хорошо, их будут собирать до первых заморозков. Туапсинскую хурму отправят в разные регионы России. Большой спрос на твердую и плоскую хурму.
Читайте также: Диетологи рассказали о пользе хурмы.
В России отмечается День кондитера. Эта дата была установлена в честь создания 3 мая 1932…
Краснодарский хирург Александр Дикарев, получивший известность благодаря сложной операции по восстановлению части лица ребенка, которого…
Гости программы «Детали» — председатель комитета по вопросам науки, образования, культуры и делам семьи ЗСК…
Несчастный случай произошел 30 апреля в Темрюкском районе. Пострадавшую девочку перевезли в Краснодар для оказания…
В рамках проекта «Винный гид России» впервые представили рейтинг отечественных органических вин. Всего для рейтинга…
1. Изуродованная собакой 15-летняя девочка перенесла уже две операции в Краснодаре. 2. В Краснодаре наградили…