Домашний том ям не хуже, чем в ресторане

Одно из главных блюд в Таиланде и Лаосе, острый суп том ям, сегодня почти перестал считаться экзотикой. Спасибо всевозможным азиатским ресторанчикам! А можно ли приготовить том ям дома?

Когда в ресторане вам приносят миску с ароматным бульоном, в котором плавают морепродукты, может показаться, что такое в домашних условиях не приготовить. Но на самом деле все проще, чем кажется.

Во-первых, в продаже давно появились готовые наборы для супа том ям. В упаковке уже собрано все необходимое, можно просто добавить нужное количество жидкости и вскипятить, ну и рис отдельно отварить. Получится вполне съедобно, разнообразить привычное меню и удивить семью хватит. Но можно и немножко постараться и собрать Тот Самый Суп полностью самостоятельно.

Правда, сначала придется потратить время на обход супермаркетов или магазинов с азиатскими товарами, ведь далеко не все ингредиенты есть у вас дома. Но оно того стоит.

Ингредиенты для супа том ям с креветками

750 г королевских креветок;
250 мл жирного кокосового молока;
1,5 л куриного бульона. Можно взять просто воду, но на бульоне получится вкуснее;
300 г грибов. Можно и шампиньонов;
10 шт. помидорок черри;
2 столовые ложки пасты чили. А если любите поострее, можно и 3 столовых ложки;
2 стебля лемонграсса. Автор этого текста лемонграсс не любит, потому, если готовит только для себя, не тратит время на поиски, все равно вкусно. Можете сделать так же;
кусочек корня имбиря. Да, в классическом рецепте нужен корень галангала, но имбирь найти проще, а вкус у них похож. Эту пряность автор, кстати, тоже не любит, но если из рецепта все выбросить, проще просто борщ сварить. Берите имбирь или галангал, если найдете.
2 свежих и злых перчика чили;
3 столовых ложки рыбного соуса;
1 столовая ложка сахара;
3 столовых ложки сока лайма;
пучок кинзы и небольшой кусочек сливочного масла.

Как готовить том ям с креветками

Сначала нужно почистить креветки. Отрывайте им головы, снимайте панцири, вынимайте полоски пищевода вдоль хребта, но оставьте кончики хвоста. Головы и панцири все рецепты советуют сохранить.

В кастрюлю положите масло и поставьте на средний огонь. В масле обжарьте головы и панцири. Потом вытащите креветочные запчасти и залейте в кастрюлю бульон. Если купили лемонграсс, придавите его и нарежете. В бульон его. Галангал или имбирь добавляется в этот же момент. Все это будет томиться в бульоне 20 минут. Следите, чтобы не булькало!

Черри режем пополам, грибы нарезаем удобными для поедания кусочками. Свежий чили можно нарезать или растереть в ступке. После процедите бульон, добавьте в него чили и прибавьте огонь.

Теперь можно бросить в суп грибы, пасту чили, добавить рыбный соус, сахар и помидоры. Когда все будет готово закипеть, заливайте кокосовое молоко. Пусть закипит. Пришло время очищенных креветок. Варить их нужно не больше минуты. Готово. Огонь выключаем, добавляем мелко нарубленную кинзу и вливаем сок лайма.

Не забудьте отварить рис и подать его в отдельной мисочке. Для чего рис? Во-первых, вместо хлеба, а во-вторых, с ним суп будет не такой острый.

Как приготовить идеальный карри дома.

Ева Шварц

Я с детства знала, что буду журналистом, ведь эта профессия позволяет «примерить» на себя тысячу других специальностей. Побывать на съемочной площадке или заглянуть за кулисы, узнать, как рождаются модные тренды, да хоть обсудить с диетологами пользу картошки — можно узнать все обо всем, а потом поделиться с миром. Я всегда хотела писать о том, что мне интересно и делать это так, чтобы интересно становилось всем. Для меня работа с текстом — не только поиск ответов на вопросы, но и способ общения. Каждый свой материал я стараюсь сделать не только полезным и познавательным, но и веселым. Моя задача не просто «загрузить» голову читателя, но и поднять ему настроение.