День России: три праздничных блюда русской кухни

Вкусные. Русские. Твои.

У каждого праздника свои гастрономические спутники. Новый год — салат Оливье, майские загулы — непременные шашлыки, 8 марта — всевозможные десерты. А чем встретить и отметить День России? Первое, второе и компот? Как бы не так! На праздник готовим три патриотических блюда.

Окрошка «Дети разных народов»

В жару о горячих супах и думать не хочется, поэтому готовим холодный вариант первого блюда — окрошку. Старинное, традиционное блюдо русской кухни.

Для приготовления понадобится:

• Картофель — 200 г (2-3 шт.)
• Редис — 150 г
• Огурец свежий — 100 г (1 шт. средних размеров)
• Говядина отварная — 200 г
• Укроп свежий — 1 пучок
• Лук зеленый — по вкусу
• Горчица, соль — по вкусу
• Заправка:
• квас/кефир/айран/тан— 500 мл

Как готовим

Картофель варим в мундире, очищаем и нарезаем мелким кубиком. Редис и огурец режем тонкими ломтиками. Мясо и зелень рубим произвольно. Все смешиваем в глубокой посудине, добавляем соль, при желании горчицу. Перемешиваем, заливаем квасом или другим наполнителем.

Несекретные секреты

Мясо можно заменить колбасой, вяленной рыбой, креветками или обойтись без него. Жидкую заправку можно заменить майонезом, сметаной или растительным маслом. В этом случае получится не первое блюдо, а не менее вкусный салат.

Бефстроганофф

Наиболее известное во всем мире блюдо русской кухни, известное также, как

«говядина по-строгановски», «Беф а-ля Строганов» и «мясо по-строгановски».

Для приготовления понадобится:

• Говядина — 500 г
• Лук репчатый — 200 г (2 шт.)
• Сметана 20% жирности — 500 мл
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Масло растительное — 100 г
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Как готовим

Говядину промываем, тщательно обсушиваем и нарезаем тонкими ломтиками поперек волокон. Обжариваем в растительном масле на раскаленной сковороде. На дно чистой сковороды наливаем немного растительного масла, укладываем нарезанный полукольцами лук, сверху выкладываем мясо, заливаем его сметаной и томатной пастой. Солим, перчим, доводим до небольшого кипения на малом огне и тушим под крышкой час, а то и полтора.

Винегрет с килькой

Винегрет, несмотря на свое французское имя — классическое блюдо русской кухни с невероятным количеством разновидностей рецептов этого салата. Убираем (при желании) из него репчатый лук, добавляем кильку.

Для приготовления понадобится:

• Картофель — 200 г (2-3 шт.)
• Морковь — 100 г (1 шт.)
• Свекла — 200-300 г (3 шт.)
• Капуста квашеная — 100 г
• Килька пряного посола — 300 г
• Масло растительное — строго на глаз и по вкусу

Как готовим

Овощи — картофель, морковь и свеклу — тщательно промываем и отвариваем до готовности. Даем остыть, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками средних размеров. Добавляем квашеную капусту, растительное масло, тщательно перемешиваем.

У кильки удаляем головы и хребты. Частично  добавляем к овощам, немного оставляем на  украшения.

Раскладываем винегрет по порционным салатным чашечкам, украшая сверху килькой и зеленым луком.

Едим. Наслаждаемся. Празднуем.

 

Читать также:

Просто и вкусно: два проверенных способа засолить сало

Симоньян поделилась рецептом «примиряющей» окрошки на квасе и кефире