Чернослив, курага, изюм: чем полезны сухофрукты?

Вкусные и полезные сухофрукты — это безотказный концентрат питательных элементов, которые можно купить в любом магазине в любое время года, либо самому заготовить в сезон.

Сухофрукты изготавливаются методами, которые позволяют сохранить полезные вещества, и не добавить вредных. Чаще всего это высушивание на открытом воздухе или в промышленной сушилке. Иногда сухофрукты обрабатываются двуокисью серы, чтобы они не заплесневели. Чтобы смыть это вещество достаточно промыть их в холодной воде, а потом пролить горячей. Также в качестве консерванта могут применяться сахар или масло — такие сухофрукты вы легко узнаете, они немного поблескивают. Сахар и масло смываются точно так же.

Даже небольшая горсть сухофруктов дает много разнообразных полифенолов, минералов, антиоксидантов. Концентрация полезных веществ в свежих и сушеных фруктах и ягодах не одинакова. Давайте сравним.

Свежие яблоки содержат 4,5 мг витамина C, сушеные — 2 мг в 100 г продукта. Концентрация витамина C в сухофруктах ниже, так как он уничтожается при обезвоживании плода. А вот концентрация витамина B выше в разы — B5 0,061мг, B6 0,041 мг в свежих, и, соответственно, 0,245 и 0,125 в сушеных. Калий, кальций и железо аналогично выше — в свежих яблоках 107 мг, 6 мг, 2 мг, в сушеных — 580 мг, 111 мг и 6 мг. Калорийность 100 г свежих яблок — 45 ккал, а сушеных — 250 ккал.

Богатые железом сушеные яблоки позволяют улучшить состав крови и эффективно борются с анемией.

Изюм богат клетчаткой, фтором и калием. Клетчатка полезна для пищеварения, благодаря чему весь набор веществ от изюма прекрасно усваивается, нормализует баланс и укрепляет нервную систему. Это позволяет насытить организм, снять напряжение, повысить качество сна.

С помощью изюма также можно нормализовать гемоглобин и пищеварение. Возможны умеренные противовоспалительный, мочегонный и слабительный эффекты.

Чернослив имеет примерно такие же полезные для кровообращения и пищеварения эффекты, как и изюм, благодаря высокому содержанию магния (100 мг) и калия (864 мг). Злоупотреблять черносливом не стоит, это может привести к расстройству кишечника.

Курага заряжена бета-каротином (3 мг), витамином A (583 мг) и калием (1717 мг). Славится общеукрепляющим воздействием. За счет калия уменьшает анемию, благодаря чему улучшается работа сердца и пищеварения. Добавьте курагу в повседневный рацион, чтобы снизить вероятность закупорки сосудов.

В сушеных бананах много магния (примерно 300 мг на 100 г продукта) и калия (348 мг). Такой минеральный баланс полезен для тканей, в том числе для кожи, волос и сердца.

Недостаток кальция поможет компенсировать сушеный инжир — вас ждут 144 мг на 100 г сухофруктов.

Сушеные финики помогают при переутомлении, тонизируют — в том числе умственную деятельность. Это неудивительно, ведь на 65% сухофрукт состоит из углеводов. Финиковый сахар заряжает организм энергией, а пищевые волокна, фтор, магний, железо, марганец, натрий, кобальт, протеины и 23 вида аминокислот питают и укрепляют тело. Следует помнить, что финики очень калорийны.

Не рекомендовано употреблять больше 50-70 г сухофруктов в сутки — помните, что продукт крайне калориен, а переизбыток микроэлементов бывает вреден.

Также, чтобы не навредить здоровью, с осторожностью употребляйте цукаты. Их часто добавляют в миксы сухофруктов, однако готовятся они не путем элементарной сушки, а посредством вываривания с сиропами. Эта технология позволяет добавлять в цукаты далеко не всегда полезные красители и консерванты. Поэтому пользы в них меньше, а калорийность все так же велика. Лучше соберите раздельно несколько видов сухофруктов и добавьте к ним орехи.

 

Читайте также:

Арахис: почему не орех, польза и вред.