Чайный гриб: чем полезен и кому нельзя

Чайный гриб или комбуча известен всем. В последние годы напиток из чайного гриба переживает новую волну популярности и «медуза в банке» снова поселилась на многих кухнях. Чем полезен чайный гриб?

Жутковатая скользкая лепешка в трехлитровой банке, конечно, может напугать особо чувствительных. Однако все меняется, как только попробуешь янтарный напиток, который эта медуза заботливо приготовила. Пожалуй, стоит познакомиться с ней поближе.

Чайный гриб называют чайной медузой, комбучей, хонго, японским или маньчжурским грибом и медузомицетом. Последнее имя происходит от латинского названия чайного гриба. Родиной чайного гриба считается Китай. Первые упоминания о «чайной медузе» относятся к III веку до нашей эры. А в XX веке «щупальца» медузы расползлись по всему миру.

Чайный гриб интересен тем, что расти он будет до тех пор, пока его «кормят» и пока ему хватает места. В промышленных условиях «медузу» иногда раскармливают и до 100 кг. А она и не против. Кстати, а кто она вообще такая? Тело чайного гриба — это биологический субстрат, который образуют дрожжевые грибки и уксусные бактерии. В процессе из жизнедеятельности окружающая их жидкость (а это обычно чай с сахаром) превращается в кисло-сладкий газированный напиток.

Польза чайного гриба

Напиток полон органических кислот, в их числе глюконовая, уксусная, яблочная, молочная и щавелевая, а также ферментов. Все это полезно для пищеварения и «подкормки» полезных бактерий в кишечнике. Также в составе продукта много витаминов группы В, А, С, РР и D, кальция и магния.

А еще чайный гриб богат дубильными веществами, белками, кофеином, гликозидами, альдегидами и сапонинами. И зачем нам все это нужно?

Чайный гриб стимулирует выработку желудочного сока, снимает воспалительные процессы в организме, нормализует уровень холестерина, способствует выводу токсинов, служит для профилактики запоров и вздутия живота. Еще чайный гриб полезен для клеток печени, он помогает им восстанавливаться после серьезных нагрузок, вызванных приемом лекарств.

Доказано, что регулярное употребление напитка благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы. Чайный гриб помогает нормализовать сердечный ритм, сохранить эластичность стенок сосудов и очистить их от холестериновых бляшек. Также напиток разжижает кровь и препятствует образованию тромбов.

Известно и положительное влияние чайного гриба на метаболизм. С помощью комбучи можно ускорить обмен веществ, что улучшит самочувствие и поможет похудеть.

А еще чайный гриб славится своими противовирусными и антиоксидантными свойствами. Употребление напитка из чайного гриба поможет снизить воспаления, затормозить развитие патогенных микроорганизмов и защитить клетки от агрессивного воздействия свободных радикалов. Все это помогает избежать развития многих опасных патологий. Есть сведения и о цитостатических свойствах чайного гриба — он подавляет разрастание тканей и может замедлять рост опухолей.

Если нужна конкретика, то чайный гриб очень не любят бактерии Helicobacter pylori, которые «отвечают» за развитие язвы желудка, а также кишечная палочка и стафилококки.

Вред и противопоказания

Первое, о чем стоит сказать: официальная медицина не считает чайный гриб панацеей от всех болезней. Лечиться им точно не стоит. Как приятный и полезный напиток — отлично, используйте, как «таблетку от всего» — лучше не стоит.

Помните: полезен только тот напиток, при приготовлении которого не нарушалась технология и использовались только чистая вода и свежая заварка. Если гриб погиб, пить из банки с его хладным трупом опасно! Но даже приготовленный по всем правилам чайный гриб подходит не каждому.

Если вы страдаете язвой желудка, подагрой, гастритом с высокой кислотностью или грибковыми заболеваниями, от напитка лучше отказаться. Также чайный гриб способен вызывать индивидуальную непереносимость и аллергию. При сахарном диабете с чайным грибом стоит быть осторожным.

Еще один важный момент: в составе чайного гриба есть этанол, то есть спирт. Максимальная концентрация — порядка 5,5 г/л. Если собираетесь сесть за руль, пейте что-нибудь другое, так как полицейским вы потом не докажете, что пили всего лишь полезный домашний чайный гриб.

 

Читайте также:

Иван-чай: чем полезен и кому нельзя.