Чайный гриб: чем полезен и кому нельзя
Чайный гриб или комбуча известен всем. В последние годы напиток из чайного гриба переживает новую волну популярности и «медуза в банке» снова поселилась на многих кухнях. Чем полезен чайный гриб?
Жутковатая скользкая лепешка в трехлитровой банке, конечно, может напугать особо чувствительных. Однако все меняется, как только попробуешь янтарный напиток, который эта медуза заботливо приготовила. Пожалуй, стоит познакомиться с ней поближе.
Чайный гриб называют чайной медузой, комбучей, хонго, японским или маньчжурским грибом и медузомицетом. Последнее имя происходит от латинского названия чайного гриба. Родиной чайного гриба считается Китай. Первые упоминания о «чайной медузе» относятся к III веку до нашей эры. А в XX веке «щупальца» медузы расползлись по всему миру.
Чайный гриб интересен тем, что расти он будет до тех пор, пока его «кормят» и пока ему хватает места. В промышленных условиях «медузу» иногда раскармливают и до 100 кг. А она и не против. Кстати, а кто она вообще такая? Тело чайного гриба — это биологический субстрат, который образуют дрожжевые грибки и уксусные бактерии. В процессе из жизнедеятельности окружающая их жидкость (а это обычно чай с сахаром) превращается в кисло-сладкий газированный напиток.
Фото freepik.com
Польза чайного гриба
Напиток полон органических кислот, в их числе глюконовая, уксусная, яблочная, молочная и щавелевая, а также ферментов. Все это полезно для пищеварения и «подкормки» полезных бактерий в кишечнике. Также в составе продукта много витаминов группы В, А, С, РР и D, кальция и магния.
А еще чайный гриб богат дубильными веществами, белками, кофеином, гликозидами, альдегидами и сапонинами. И зачем нам все это нужно?
Чайный гриб стимулирует выработку желудочного сока, снимает воспалительные процессы в организме, нормализует уровень холестерина, способствует выводу токсинов, служит для профилактики запоров и вздутия живота. Еще чайный гриб полезен для клеток печени, он помогает им восстанавливаться после серьезных нагрузок, вызванных приемом лекарств.
Фото freepik.com
Доказано, что регулярное употребление напитка благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы. Чайный гриб помогает нормализовать сердечный ритм, сохранить эластичность стенок сосудов и очистить их от холестериновых бляшек. Также напиток разжижает кровь и препятствует образованию тромбов.
Известно и положительное влияние чайного гриба на метаболизм. С помощью комбучи можно ускорить обмен веществ, что улучшит самочувствие и поможет похудеть.
А еще чайный гриб славится своими противовирусными и антиоксидантными свойствами. Употребление напитка из чайного гриба поможет снизить воспаления, затормозить развитие патогенных микроорганизмов и защитить клетки от агрессивного воздействия свободных радикалов. Все это помогает избежать развития многих опасных патологий. Есть сведения и о цитостатических свойствах чайного гриба — он подавляет разрастание тканей и может замедлять рост опухолей.
Если нужна конкретика, то чайный гриб очень не любят бактерии Helicobacter pylori, которые «отвечают» за развитие язвы желудка, а также кишечная палочка и стафилококки.
Фото freepik.com
Вред и противопоказания
Первое, о чем стоит сказать: официальная медицина не считает чайный гриб панацеей от всех болезней. Лечиться им точно не стоит. Как приятный и полезный напиток — отлично, используйте, как «таблетку от всего» — лучше не стоит.
Помните: полезен только тот напиток, при приготовлении которого не нарушалась технология и использовались только чистая вода и свежая заварка. Если гриб погиб, пить из банки с его хладным трупом опасно! Но даже приготовленный по всем правилам чайный гриб подходит не каждому.
Если вы страдаете язвой желудка, подагрой, гастритом с высокой кислотностью или грибковыми заболеваниями, от напитка лучше отказаться. Также чайный гриб способен вызывать индивидуальную непереносимость и аллергию. При сахарном диабете с чайным грибом стоит быть осторожным.
Еще один важный момент: в составе чайного гриба есть этанол, то есть спирт. Максимальная концентрация — порядка 5,5 г/л. Если собираетесь сесть за руль, пейте что-нибудь другое, так как полицейским вы потом не докажете, что пили всего лишь полезный домашний чайный гриб.
Читайте также:
Иван-чай: чем полезен и кому нельзя.
