Булгур: как и сколько варить

Зерна пшеницы молочной зрелости высушенные, дробленые и обработанные специальным образом — это и есть булгур, крупа, известная с библейских и даже добиблейских времен.

Прекрасный продукт для гарниров, супов, салатов, приготовления фаршированного перца, голубцов и различных каш. Рождественское сочиво или кутья, приготовленные из булгура, — гастрономический шедевр. Булгур в приготовлении неприхотлив. Сварить его просто, даже не обладая кулинарными навыками.

Пропорции воды и булгура

• На 1 стакан крупы — 2 стакана горячей воды.

Время варки булгура

• 15 — 20 минут с момента кипения.

Как варить булгур

Булгур заливаем горячей водой, добавляем соль по вкусу, перемешиваем один раз, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на слабом огне, до полного испарения воды. Под крышку заглядывать во время процесса приготовления не обязательно, но и не запрещено. Как правило, для варки булгура достаточно 15 минут.

Несекретные секреты

Булгур промывать не нужно. Но если сильно хочется, то можно. Главное после промывания обсушить булгур, чтобы он получился рассыпчатым.

Если перед тем, как варить булгур, обжарить крупу на сухой сковороде или с небольшим количеством сливочного или растительного масла, он приобретет приятный ореховый привкус и аромат.

Во время приготовления булгур хорошо впитывает влагу и значительно увеличивается в объеме — в 2 раза и больше. Поэтому выбираем кастрюлю соответствующего размера.

 

Читайте также:

Кускус: как и сколько варить.

Манная каша: как и сколько варить.