Булгур: чем полезен и кому нельзя

Булгур — это крупа, которая производится из пшеницы. Это одна из самых древних зерновых культур, которая до сих пор пользуется популярностью во всем мире, особенно в кухнях Востока, странах Средиземноморья и на Балканах.

Изначально булгур был придуман как способ сохранить и использовать зрелое зерно пшеницы, поэтому он содержит все питательные вещества и клетчатку, которые присутствуют в зерне, но в намного более сконцентрированной форме.

Булгур производится из пшеницы — ее замачивают, пережаривают и снимают оболочку: именно из-за этого процесса у крупы появляется характерный аромат и вкус. Булгур можно использовать в качестве замены риса или картошки — это богатый источник углеводов и белка. Благодаря легкой структуре крупа быстро усваивается и наполняет организм энергией.

Булгур можно приготовить различными способами: варить, жарить, запекать и использовать как гарнир к мясу или рыбе. Булгур можно добавлять в салаты, супы, рагу и другие блюда.

Фото freepik.com

Польза булгура

Булгур содержит большое количество клетчатки, которая помогает нормализовать пищеварение, предотвращает запоры и способствует снижению уровня холестерина в крови. Кроме того, клетчатка в булгуре помогает контролировать аппетит и способствует быстрому насыщению.

Крупа также богата белками — основным строительным материалом организма. Белки играют важную роль в регенерации и росте тканей, а также в образовании антикорпусов, ферментов и гормонов.

В булгуре содержится много витаминов группы В — они необходимы для нормального функционирования нервной системы, образования кровяных клеток и метаболизма. Также в булгуре достаточно железа, магния и цинка, которые важны для поддержания здоровья костей, сердца, мышц и иммунной системы.

Фото freepik.com

Булгур — низкокалорийный продукт. Это делает его отличным выбором для людей, следящих за своим питанием. Он дает ощущение сытости на длительное время и не вызывает резких скачков уровня сахара в крови благодаря низкому гликемическому индексу.

Витамин Е в составе крупы помогает бороться с процессами старения и нейтрализует свободные радикалы, а холин помогает организму синтезировать ацетилхолин, главный передатчик нервных импульсов.

Булгур также содержит марганец, который считается природным антидепрессантом, а также снижает уровень сахара в крови и помогает выработке ферментов поджелудочной железы.

Фото freepik.com

Вред и противопоказания

Булгур противопоказан при аллергии на злаки и глютен. Кроме того, его нежелательно есть людям со слабым желудком или гастритом — клетчатка в большом объеме полезна не всем.

С осторожностью стоит есть крупу при обострении панкреатита, поскольку клетчатка раздражает слизистую. При повышенной желудочной кислотности стоит ограничить употребление булгура до одного раза в неделю.

Не рекомендуют булгур детям до трех лет, беременным женщинам и в первые месяцы после родов необходимо проконсультироваться с врачом.

Читайте также:

Перловка: чем полезна и кому нельзя.

Овсянка: чем полезна и кому нельзя.