Болгарский перец: в чем польза и кому нельзя
Прежде чем попасть в Россию и стать болгарским, этот перец совершил большое путешествие.
В XVI веке из центральной Америке он отправился в Испанию и распространился по всей Евразии.
В XIX веке, вместе с болгарскими переселенцами, перец обосновался в России, став родным для южнорусской и кавказской кулинарной традиции. Красные, желтые, зеленые коробочки болгарского перца употребляются в пищу в сыром или обработанном виде. Диетологи рекомендуют этот овощ для здорового и лечебного питания. Впрочем, казалось бы на безупречной репутации этого перца есть свои пятна. Он может, как принести пользу, так и нанести вред.
Полезные свойства
При термической обработке болгарский перец теряет до 70% витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Но в нем их так много, что и оставшихся 30-ти хватает, чтобы благотворно влиять на зрение, способствовать предотвращению анемии, оказывать укрепляющее действие на иммунитет, укреплять стенки сосудов, разжижать кровь и стабилизировать артериальное давление.
На вкус и цвет
Несмотря на то, что и красный, и желтый, и зеленый болгарские перцы — родные братья, отличаются они друг от друга не только цветом, но и оттенками вкуса, и составом минерально-витаминного комплекса.
Молодой зеленый болгарский перец содержит в большом количестве хлорогеновую кислоту — природный барьер против канцерогенов и мощную защиту сосудов от холестериновых бляшек.
Сладкий красный перец — опережает своих родственников по содержанию витамина С и антиоксиданта ликопина, который замедляет развитие атеросклероза, обеспечивает защиту ДНК и может предотвращать развитие онкологических заболеваний.
Желтый перец от других разноцветных сортов отличается большим содержанием калия, приносящим неоспоримую пользу сердечно-сосудистой и нервной системам.
Осторожно, окрашено!
Болгарский перец, особенно зеленый, усиливает чувство голода, повышает аппетит, поэтому в диетических целях и при целенаправленном похудении, его лучше не применять.
Красный болгарский перец не рекомендуется аллергикам и людям, страдающим кожными высыпаниями. Если есть медицинские противопоказания к перенасыщению организма витамином С, красный перец лучше исключить из меню.
Желтый перец, как желтый сигнал светофора, содержит все качества красного и зеленого, но в уменьшенных пропорциях.
И прочие опасности
Болгарский перец противопоказан при геморрое, гастрите, заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки. Он повышает кислотность в организме, поэтому не стоит его употреблять при проблемах с ЖКТ. При гипертонии и сердечной аритмии к нему тоже нужно относиться осторожно. Содержащиеся в болгарском перце эфирные масла могут повлиять на сердечный ритм.
Тем, кто подвержен заболеваниям почек и печени не рекомендуется употребление этого овоща.
Диетологи рекомендуют болгарский перец при беременности и настаивают о его исключении из рациона при грудном вскармливании.
Устранение противоречий
Сам по себе болгарский перец содержит в себе больше пользы, чем вреда. Противопоказания к его применению — индивидуальны и обоснованы только наличием некоторых заболеваний и умеренностью в употреблении. Если у вас есть сомнения — проконсультируйтесь с врачом. Он сможет определить индивидуальную безопасную норму потребления этого овоща.
