Битые огурцы: простейший рецепт закуски по-китайски

Пай Хуангуа — битые огурцы — традиционное китайское блюдо, особенно популярное в летний сезон.

В азиатской кухне оно занимает такое же место, как у нас окрошка.

В Китае Пай Хуангуа — символ гостеприимства и уважения к гостям. У нас же это просто «битые огурцы» — отличная и простая в приготовлении закуска.

Основные ингредиенты это свежие огурцы, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, чеснок, острый перец, кинза и немного соли. Иногда в рецепт добавляют устричный или рыбный соус, арахисовое масло, орешки кешью, кунжут, а для усиления остроты — водку.

Этими кулинарными излишествами можно пренебречь. Без них «битые огурцы» получаются не менее вкусным, пикантным и освежающим блюдом.

Для приготовления небольшой порции битых огурцов нам понадобится:

• Огурцы свежие — 0,5 кг
• Чеснок — 2 зубочка
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Уксус 6% — 1 ч.л.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Кунжут — 2 ч.л.

Фото Wikimedia Commons/Andy Li

Как готовим:

Огурцы режем вдоль, укладываем срезом на разделочную доску и отбиваем.

Только не сильно, чтобы не превратить их в кашу. Можно примять ладонью, прокатать скалкой, слегка постучать по ним кухонным молотком или ручкой ножа.

Если огурцы длинные — режем их на порционные брусочки. Чеснок мелко шинкуем или выдавливаем через пресс. Смешиваем его с соевым соусом, уксусом и растительным маслом.

Укладываем подготовленные огурцы в контейнер или полиэтиленовый зип-пакет, заливаем заправкой, аккуратно встряхиваем, чтобы все равномерно перемешалось и отправляем в холодильник на 20 минут. Блюдо готово!

Фото Wikimedia Commons/Benoît Prieur

Несекретные секреты:

Огурцы выбираем тонкокорые, тепличные, без крупных семян. В крайнем случае удаляем крупные семена, выскоблив их чайной ложкой.

Уксус лучше использовать яблочный или виноградный, обычным столовым можно испортить блюдо.

Читать также:

Совсем не странно! Легкий салат из моркови с апельсинами