Небольшие кусочки форели отварить, добавив в подсоленную воду морковь, корень петрушки и луковицу. Пока форель варится, а это займет не больше пяти минут, приготовьте соус. Хорошенько взбейте постное масло, постепенно добавляя в него лимонный сок, натертый корень хрена, мелко нарубленную зелень петрушки, щепотку соли. Готовую рыбу выложить на тарелку, полить соусом. Подавать горячей.
На 4 порции: форель — 1 кг, лимон — 1 шт., корень хрена, петрушка, соль — на глаз.
Для этого блюда подойдет хек, минтай или треска. Рыбу почистить, промыть и тщательно перебрать, удалив все косточки. Лук мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве растительного масла. Мякоть белого хлеба залить водой и тщательно отжать. Все ингредиенты прокрутить через мясорубку, приправить сахаром, солью и молотым черным перцем. Для достижения плотной консистенции можно добавить муки или манной крупы. Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях и жарить на сковороде до румяной корочки. Подавать с любым гарниром по вашему усмотрению.
На 4 порции: филе хека, минтая или трески — 1 кг, лук репчатый — 2 шт., масло растительное — 100 г, сахар — 1 чайная ложка, соль, перец — по вкусу.
Свеклу, морковь и картофель отварите не очищенными до полной готовности. Остудите. Можно холодной водой. Очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Соленые огурцы нарежьте кубиками такого же калибра. Овощи смешайте с квашеной капустой, маринованным луком и кусочками отварной, копченой или маринованной сельди. Сельдь можно заменить любой другой копченой рыбой. Из масла, уксуса, сахара и соли сделайте заправку. Посыпьте салат крупно нарубленной зеленью.
На 4 порции: сельдь — 2 шт., картофель средних размеров — 3 шт., морковь — 1 шт., свекла — 1 шт., соленые огурцы — 2 шт., квашеная капуста, маринованный лук, зелень, соль и сахар — на глаз, растительное масло — 2 столовые ложки.
Целого судака очистить, выпотрошить, хорошо промыть. Обязательно удалить черные печеночные пленки, чтобы бульон не горчил. Морковь, корень петрушки, луковицу очистить, нарезать большими кусками и вместе с рыбой сложить в кастрюлю. Залить холодной водой. Добавить лавровый лист, перец горошком и варить на медленном огне. Когда бульон закипит — посолите. Варить до готовности рыбы.
Готового судака достаньте из бульона, отделите все кости, а голову и хвост отправьте обратно в кастрюлю. Уваривайте бульон еще некоторое время. Должно остаться не больше литра.
Разделанного судака разложите по порционным тарелкам и залейте процеженным бульоном. Можно проложить кусочки филе дольками лимона и веточками зелени. Дайте блюду остыть на холоде. Иногда для ускорения загустения в бульон добавляют желатин.
На 4 порции: судак — 1 большая рыбина, морковь — 1 шт., луковица — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., лимон — 1 шт., лавровый лист — 3 шт., черный перец, соль — по вкусу.
Порционные, достаточно крупные куски лосося обжарить со всех сторон на сильном огне, чтобы зафиксировать форму и сохранить сочность рыбы. Залить зеленым чаем, довести до кипения и томить на среднем огне 10 минут. Можно добавить розмарин, тимьян или любимые пряные травы.
На 4 порции: лосось — 2 стейка общим весом 200-250 г, чай зеленый — половина чайной ложки, соль, свежемолотый черный перец, приправы — по вкусу.
Важно! Учитывайте, что в предыдущие дни поста питание ваше было более скудным, как и будет в последующие. Гастроэнтерологи не рекомендуют есть жирные сорта рыбы — для организма постящегося это может стать серьезным стрессом.
В этот день в 1895 году российский ученый Александр Попов продемонстрировал перед Русским физико-химическим обществом…
Вечером 6 мая жители разных районов краевой столицы услышали сильный хлопок. Некоторые жители Краснодара оказались…
Президент России Владимир Путин 6 мая провел рабочую встречу с членами Правительства РФ. Глава государства…
1. Кубань первой в России приняла частицу Благодатного огня из Иерусалима. 2. «Огонь памяти» привезли…
Накануне Дня Победы сотрудники УФСБ России по Краснодарскому краю раскрыли новые подробности преступлений фашистских оккупантов…
Ветеран Великой Отечественной войны Михаил Матвеевич Дацко 6 мая отметил свое 99-летие. В честь дня…