Жизнь с пищевой аллергией: стратегия безопасного питания
Жить с пищевой аллергией может быть непросто, но при наличии правильной стратегии и знаний вы сможете наслаждаться безопасной и вкусной едой без ущерба для здоровья.
Пищевая аллергия возникает, когда иммунная система ошибочно определяет определенный пищевой белок как вредный и вызывает аллергическую реакцию. Распространенными аллергенами являются арахис, лесные орехи, моллюски, яйца, молоко, соя, пшеница и рыба.
Что нужно знать, чтобы безопасно жить с пищевой аллергией?
Знайте свои аллергены
Первый шаг в борьбе с пищевой аллергией — выявление своих конкретных аллергенов. Проконсультируйтесь с аллергологом для правильного обследования и диагностики. Пройдите аллерген-специфические тесты, скрининг. Они стоят от 2 до 15 тыс. рублей в зависимости от количества проверяемых аллергенов.
Внимательно читайте этикетки
Покупая продукты, внимательно читайте этикетки на продуктах, чтобы проверить наличие аллергенных ингредиентов. Производители должны указывать основные пищевые аллергены на упаковках независимо от их количества, что облегчает выявление потенциальных рисков. Также всегда проверяйте наличие скрытых источников аллергенов в обработанных пищевых продуктах.
Проговаривайте вслух
Обедая вне дома, в кафе или в гостях, четко и настойчиво сообщайте о своей пищевой аллергии. Не стесняйтесь спрашивать об ингредиентах и методах приготовления блюд в ресторане. Крайне важно, чтобы вы и окружающие понимали всю серьезность возможных последствий аллергии.
Отправляясь в гости или на вечеринку, заранее сообщите хозяину о вашей пищевой аллергии. Если для вас там не будет подходящих блюд, принесите еду с собой.
Будьте готовы
Всегда носите с собой необходимые препараты от аллергии. Если она сильная, вам может понадобиться автоинъектор с адреналином (шприц-ручка для внутримышечных инъекций). Убедитесь, что ваши близкие знают, как использовать его в случае аллергической реакции. Это может спасти жизнь, если какой-то орешек арахиса случайно попадет в еду и начнется анафилаксия.
В случае аллергической реакции старайтесь сохранять максимальное спокойствие. Воспользуйтесь ручкой, выпейте таблетку, вызовите скорую помощь, постучитесь к соседям.
Готовьте дома
Приготовление еды дома позволяет вам полностью контролировать все ингредиенты и способы приготовления, снижая риск случайного воздействия аллергенов. Купите кулинарные книги для аллергиков (да, такие есть!) и изучите рецепты без аллергенов, чтобы ваши блюда оставались вкусными.
Найдите альтернативу
Рынок продуктов, которые не вызывают аллергию, за последние годы значительно вырос. Изучите альтернативы, выберете себе любимое растительное молоко, зерновые без глютена, спреды без орехов и подобные продукты.
Создайте зону, свободную от аллергии
Если вы делите кухню с другими людьми, установите строгие правила. Используйте отдельные кухонные принадлежности, столовые приборы и разделочные доски для аллергенных и неаллергенных продуктов.
Найдите товарищей
В интернете можно найти онлайн-группы людей с той же проблемой, что и у вас. С ними можно делиться рецептами, полезными ссылками, да и просто общаться с тем, кто действительно понимает, каково жить с пищевой аллергией и ограничениями.
Читайте также:
Топ-5 самых редких аллергий.
