Жиры, гастрит, канцерогены: нутрициолог рассказал, какой шашлык самый опасный
Майские праздники редко обходятся без выезда за город и ароматных шашлыков. Однако любимое многими блюдо может быть очень опасным для здоровья.
Конечно, не все шашлыки одинаково вредны. По мнению нутрициологов, самым безопасным для человека будет блюдо из курицы, индейки или рыбы. Но только в том случае, если шашлык не пережарили. Нет черных корочек — смело ешьте.
Самым опасным оказался пережаренный свиной шашлык. По словам врача-диетолога, нутрициолога Евгения Арзамасцева, этот шашлык содержит значительное количество тугоплавких жиров. Они сильно повышают холестерин, который, в свою очередь, негативно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Даже если вы старательно срезали весь видимый жир с мяса, не стоит рассчитывать, что совсем избавились от опасности.
«Даже если свиной шашлык не содержит видимого жира, в любом случае на молекулярном уровне он там есть», — предупредил врач в интервью «Москве 24».
Свиной шашлык вреден сам по себе, но особенно опасным он становится, если его пережарить — довести до черных корочек. Черные корочки — это разрушенный белок. Он вредит желудку, провоцируя развитие или обостряя уже имеющиеся воспаления, например, гастрит. Кроме того, в пережаренном мясе много канцерогенов, которые способствуют развитию онкологических заболеваний.
