Яичная лапша: чем полезна и кому нельзя

Если надоели обычные макароны, то стоит обратить внимание на яичную лапшу. Она сытная, вкусная и идеально сочетается с любым мясом, рыбой и овощами.

Польза яичной лапши

Яичная лапша очень полезна, однако речь идет именно о той, у которой правильный состав: мука пшеничная, яичный порошок, вода и соль. Если список больше — не стоит покупать такую пачку.

А теперь о пользе яичной лапши. В первую очередь, в этом продукте полно углеводов, потому он отлично насыщает, особенно, если добавить к нему овощей и любой белковый продукт (мясо, тофу, рыба и пр.). Во-вторых, в лапше относительно немного калорий — 304 на 100 г продукта, потому ее можно спокойно есть людям, которые следят за своей фигурой.

В яичной лапше содержатся:

витамин Е: он улучшает регенерацию тканей, циркуляцию и свертываемость крови, замедляет процесс старения клеток, предотвращает образование тромбов;
витамин РР (никотиновая кислота): улучшает углеводный обмен, поддерживает здоровье желудка, оказывает сосудорасширяющее действие;
микроэлементы — марганец, железо и калий, и аминокислоты — цистеин и гистидин. Все перечисленное укрепляет иммунитет, улучшает работу сердечно-сосудистой и нервной систем, желудочно-кишечного тракта, печени и почек, укрепляет здоровье костей, улучшает состояние кожи и волос.

Кроме того, одна порция яичной лапши позволяет организму получить около 31 % суточной нормы тиамина и витамина В-1, который тоже отвечает за свертываемость крови, а также 34 % — фолиевой кислоты, которая необходима для обновления слизистой кишечника или полноценного развития эмбриона при беременности.

Вред яичной лапши

Яичную лапшу не стоит есть людям, у которых есть аллергия на яйца, а также страдающим от избыточного лишнего веса и (или) сахарным диабетом, и тем, у кого есть непереносимость глютена. Ограничить потребление яичной лапши стоит тем, кто страдает запорами или язвой.

Что приготовить из яичной лапши?

Яичная лапша с курицей и грибами

200 г яичной лапши
150 г куриного филе
100 г шампиньонов
250 мл сливок 20% жирности
6 столовых ложек растительного масла
3 столовые ложки рафинированного растительного масла
соль и перец — по вкусу

Курицу и шампиньоны нужно нарезать небольшими кусочками. На разогретую сковороду вылить растительное масло, закинуть туда сначала мясо и слегка его обжарить. Как только грудка побелеет и начнет покрываться румяной корочкой, добавить к ней грибы и соевый соус, сбавить огонь и потушить 10-15 минут.

Пока грибы с курицей готовятся, сварить лапшу по инструкции до полуготовности (лапша будет мягкой снаружи и слегка жесткой внутри). Переложить лапшу в сковородку к курице с грибами и хорошенько все перемешать. Влить сливки, снова все перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Готово!

Азиатский суп с яичной лапшой

1,5 л мясного или куриного бульона
1 морковка
1 болгарский красный перец
150 г яичной лапши
2 столовые ложки соевого соуса
половина чайной ложки тертого свежего имбиря или чайная ложка маринованного
1 головка лука-порея
1 зубчик чеснока
соль и молотый красный перец — по вкусу

Сварить мясной или куриный бульон. Убрать из него мясо.

Морковь, лук-порей и перец нарезать соломкой, закинуть овощи в кипящий бульон, туда же — натертый свежий или мелко нарезанный маринованный имбирь. Чеснок раздавить и мелко нарезать, тоже добавить в бульон. Сбавить огонь до минимума и добавить к овощам лапшу, соль и перец, соевый соус. Все перемешать и дать повариться 10 минут. После суп можно снимать с огня. Подавать суп можно с вареными куриными или перепелиными яйцами.