Вкусно и полезно: три рецепта блюд из черемши

Фото pixabay.com

Черемша занимает достойное место в кухнях Европы, Азии, Кавказа и Дальнего Востока. Черемшу солят, маринуют, консервируют, но больше всего ее ценят свежей.

Появляется она ранней весной, в промышленных масштабах практически не выращивается, на прилавках не задерживается. Поэтому именно сейчас стоит воспользоваться возможностью приготовить несколько вкусных и полезных блюд с черемшой. Пикантный чесночный вкус черемши не должен пугать даже утонченных аристократических личностей. Он достаточно легкий и быстро выветривается.

Салат из черемши

Для приготовления понадобится:

Черемша — 1 пучок (100 г)
Листья салата — 1 пучок (100 г)
Куриные яйца — 2-3 шт.
Огурец свежий — 1 шт. (80 г)
Сметана — 2-3 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу

Несекретные секреты

Листья салата можно заменить пекинской капустой, салатом Айсберг или вовсе исключить из рецепта.

Вместо куриных яиц можно использовать перепелиные. Будет более празднично. При желании можно добавить в салат несколько помидорчиков черри, разрезанных пополам.

Как готовить

Яйца отвариваем вкрутую классическим способом. Очищаем и рубим крупным кубиком. Если используем перепелиные яйца — режем пополам.

Все остальные ингредиенты нарезаем соломкой. Листья салата можно не резать, а порвать. Солим, перчим, заправляем сметаной, перемешиваем и подаем к столу.

Ньокки «Сицилия»

Ньокки — итальянское блюдо, напоминающее немецкие или чешские клецки, близкие родственники наших ленивых вареников. С черемшой это блюдо приобретает совершенно неповторимые нотки.

Для приготовления понадобится:

Картофель — 400 г
Черемша — небольшой пучок (70-80 г)
Куриное яйцо — 1 шт.
Мука — 300 г
Соль, перец — по вкусу

Как готовить

Очищенный картофель варим до готовности и разминаем в пюре. Пока он варится, промываем черемшу и пробиваем ее в блендере до однородной массы.

В слегка остывшее картофельное пюре вбиваем яйцо, измельченную черемшу, соль, специи и 250 г муки. Из всего этого замешиваем тесто. Оно должно быть пластичным и не липнуть к рукам. Для этого используем оставшуюся муку по мере необходимости.

Скатав из теста ком — отправляем его «отдохнуть» в холодильник. Минут на 10-15.

После этого делим тесто на четыре части и раскатываем из них колбаски или жгуты (называйте так, как вам больше нравится) толщиной приблизительно 3 сантиметра.

Жгуты нарезаем на порционные кусочки по 1 сантиметру шириной. Для придания ньоккам специфического рельефа — приминаем их поверхность зубчиками вилки.

Осталось вскипятить воду, посолить и опустить в нее ньокки. Варить при небольшом кипении 5 минут.

В классическом варианте ньокки подаются к столу со сметаной.

Несекретные секреты

Сметану при подаче можно заменить любым другим соусом по нашему усмотрению. При желании можно посыпать ньокки тертым сыром.

Ньокки можно заморозить впрок и варить по мере необходимости.

Омлет с черемшой

Черемша придает традиционному омлету совершенно неповторимый вкус и обогащает витаминами, обеспечивая тем самым полноценный завтрак. Впрочем, приготовить омлет с черемшой можно в любое время суток.

Для приготовления понадобится:

Яйцо куриное — 4 шт.
Черемша — 1 пучок (80-100 г)
Молоко — 100 мл
Растительное масло — 2 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу

Как готовить

В достаточно глубокой емкости взбиваем яйца с молоком, солью и специями венчиком или блендером.

Черемшу промываем, обсушиваем полотенцем или бумажными салфетками, режем крупной соломкой (сильно мельчить не нужно) и выкладываем на сковороду, предварительно разогрев в ней растительное масло. Обжариваем буквально минуту, слегка перемешивая. Вливаем в сковороду яично-молочную смесь и накрываем крышкой. Пять-шесть минут на слабом огне, и омлет готов. Выкладываем его на тарелки и съедаем, пока не остыл.