Вкуснейший ужин: паэлья с курицей и креветками

А не устроить ли для семьи вечер испанской кухни? Готовим вкуснейшую паэлью с курицей и креветками для самых любимых.

Тот, кто скажет, что паэлья — тот же плов или даже «рисовая каша», просто никогда не пробовал настоящую паэлью. И с ризотто паэлью путать тоже не стоит — Италия и Испания таких вольностей не оценят.

Интересна история происхождения названия блюда. Официальная версия — названием «поделилась» сковородка, на которой готовят паэлью. Но есть и более симпатичная и романтичная легенда, согласно которой один пылкий испанец, желая покорить сердце возлюбленной, приготовил для нее вкусный ужин из всего, что было под рукой. И женщина, естественно, не устояла, сказала «да», вышла за него замуж и жили они долго и счастливо. Где тут название блюда? А все просто «паэлья» — это para ella, что значит «для нее».

Итак, паэлья! Это национальное испанское блюдо из круглого риса, приправленного шафраном, различными специями и белым вином. А еще она удивляет неожиданными сочетаниями мяса, морепродуктов и овощей. Готовят паэлью в глубокой сковороде с толстыми стенками, где все ингредиенты прекрасно прогреваются, делятся друг с другом оттенками вкуса и создают потрясающую композицию. Если, конечно, сделать все правильно. Не волнуйтесь, это не слишком сложно, всему научим.

Ингредиенты для паэльи с курицей и креветками

На четыре порции вам потребуется:

• 150 г круглого белого риса;
• 250 г куриного мяса. Лучше брать филе бедра, оно сочнее;
• 100 г креветок;
• небольшая луковка;
• два сочных болгарских перца;
• крупный спелый помидор;
• 50 г зеленого горошка;
• пол-литра куриного бульона;
• два зубчика чеснока;
• 100 мл сухого белого вина;
• 50 мл оливкового масла;
• щепотка шафрана;
• один лимон;
• пучок петрушки;
• соль, перец — по вкусу.

Как готовить паэлью с курицей и креветками

Курицу режем небольшими кусочками, лук — мелко рубим, перец и помидор нарезаем мелкими кубиками. Чеснок измельчаем или пропускаем через пресс. Креветки избавляем от панцирей, из лимона выжимаем сок. Петрушку мелко нарезаем.

В глубокой сковороде с толстыми стенками разогреваем оливковое масло, в нем обжариваем курицу до полуготовности. Добавляем лук и чеснок, даем немного прогреться и всыпаем сухой рис. Обжариваем три минуты, помешивая. Потом добавляем помидоры и болгарский перец. Обжариваем, помешивая.

Одновременно ставим на соседнюю конфорку кастрюльку с бульоном. Подогреваем и растворяем в нем шафран. Теперь заливаем содержимое сковороды бульоном, солим, перчим и даем повариться 10 минут на небольшом огне. Вливаем вино, убавляем огонь до минимума, даем паэлье еще три-четыре минуты и добавляем горошек. Перемешиваем и выкладываем на рис креветки. Заливаем лимонным соком и посыпаем петрушкой. А теперь закрываем крышкой и оставляем доходить на медленном огне до готовности. Это займет три-четыре минуты. Важно: жидкость должна полностью выкипеть и перемешивать паэлью на последнем этапе приготовления категорически нельзя!

А теперь пару слов о подаче. Паэлью полагается подавать на стол в той же сковороде, в которой она готовилась. Кроме того считается, что раскладывать и есть паэлью лучше деревянными ложками, чтобы металлические приборы не испортили вкус блюда. Ну, мы до таких крайностей не доходим, пользуемся обыкновенными вилками.

Читайте также:

Топ-3 простых блюда, чтобы удивить гостей.