Винной дорогой идете, товарищ!

Каким будет вино, покажет время, а вот пока можно сказать одно: все сложилось так, как надо. Солнце светило именно тогда, когда было нужно, дожди прошли вовремя, жара началась как раз в тот момент, когда требовалась, и, самое главное, уже на этапе созревания ягоды сложились почти идеальные условия: тепло днем и холодно ночью.

Образцы вин прошлых лет радуют наградами. Судите сами — в конце года в итальянском Бергамо прошел винодельческий конкурс «Эмоции мира: Мерло и Каберне вместе». Конкурсантами стали более 250 образцов вин из 23 стран мира. Напитки оценивало компетентное жюри — коллегия из 76 судей, представлявших 29 стран. В итоге вино из Краснодарского края «100 оттенков красного. Каберне Фанагории» урожая 2013 года получило Приз прессы. До этого на различных зарубежных и отечественных конкурсах блистали сухое красное «Саперави. Шато Тамань. Резерв 2011» предприятия «Кубань Вино», сухое белое «Совиньон Блан 2015» ООО «Лефкадия», сухое белое «Усадьба Дивноморское. Восточный склон 2014» ООО «Лазурная ягода, «Каберне Совиньон. Семейный Резерв 2014» ООО «Имение «Сикоры» и многие другие. Так что, выходит, истина в кубанском вине точно есть.

Как сегодня живется виноградарям?

Судя по данным Министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности края, неплохо. В 2017 году удалось высадить более четырех миллионов саженцев, примерно 75 процентов из них — отечественного производства.

На закладку и уход за виноградниками в 2017 году из федерального и краевого бюджетов было выделено 360 миллионов рублей. Еще 70 миллионов рублей из краевого бюджета направили на развитие питомниководческой базы.

В этом году в Краснодарском крае планируют заложить 2 тысячи гектаров виноградников. К 2020 году анапские виноделы, благодаря крупным инвесторам, намерены открыть новый завод, а заодно и центр винного туризма. Гостей ждут и на плантациях винограда, и на заводе, и на дегустационных площадках. Винные туры откроются уже в этом году, а ценителей благородного напитка ждет около 80 экскурсий.

Хотя так комфортно виноградари чувствовали себя не всегда. Около четверти века назад отрасль пришлось буквально реанимировать. Страна тогда успела перейти на рыночные рельсы, а вот кто будет по ним ездить, еще не определилась. За годы правления известного борца с пьянством Михаила Горбачева площадь виноградников сократилась на четверть, а сбор — вдвое. Отрасль захирела. Грамотно разбираться в проблеме стали лишь в нулевые.

Сравнить с СССР

Если сравнить ситуацию, которая складывалась во времена Советского Союза и нынешнюю, то окажется, что площади виноградников сейчас меньше, а вот урожайность на одном уровне. По словам начальника управления по виноградарству, виноделию и алкогольной промышленности министерства сельского хозяйства Краснодарского края Олега Толмачева, отрасль активно развивается благодаря современной агротехнике и высокому качеству посадочного материала.

25 лет назад виноградники закладывались из нарезанной виноградной лозы. Во время заготовки посадочного материала не было контроля на предмет заражения лозы болезнями и вредителями. Кроме того, должным образом не велась селекционная работа, направленная на увеличение производства качественного винограда.

Сейчас саженцы проходят фитосанитарную сертификацию, на виноградниках применяются современные средства защиты. Сегодня предприятия Краснодарского края тесно сотрудничают с научными учреждениями и применяют новейшие достижения на практике.

Только за прошлый год в нашем регионе произвели 13,5 млн. декалитров вина. Сегодня, если объективно оценивать ситуацию по всей России, Кубань можно назвать центром виноградарства и виноделия страны. Выходит, что колоссальные вложения государства и инвесторов вместе с усилиями специалистов дали свои плоды. Сейчас власти Кубани ставят основные задачи так: ориентация на отечественные саженцы, высококачественный виноград, а на выходе — лучшее вино.

Сейчас в нашем крае виноград выращивают более 60 специализированных предприятий, а производством винодельческой продукции занимаются 50. Из них по полному циклу (от переработки винограда до розлива готовой продукции) работают 31. В целом за период с 2002 года в крае посаженоболее 25 тыс. гектаров виноградников. Средняя урожайность увеличилась почти в 2 раза — с 47,2 ц/га до 97,4 центнера с гектара.

Что посадишь…

Импортное сырье сейчас составляет лишь 30 процентов от общего объема, используемого отраслью. Это тот дефицит, который не покрывается нашими виноградниками. Для сравнения: российские регионы поступают ровно наоборот — завозят 70% виноматериалов. Везут из Италии, Франции, ЮАР. Одно из главных направлений в концепции развития отрасли — выпуск вин из собственного винограда. Что касается наших сортов, то их сейчас довольно много. Их родина — Кубань, Дагестан и Дон.

Каким путем идет отрасль, когда речь идет о посадочных материалах? Здесь соотношение примерно такое: мы приобретаем сейчас около 25% саженцев из Европы и 2/3 — 75% — поставляют уже наши питомники. Кстати, мы единственные в России, кто имеет такое соотношение. И Крым, и Дагестан лишены пока нормальных промышленных питомников, у них 95% — это приобретенные саженцы. Среди уникальных достижений, которые сработали на развитие отрасли — открытие крупнейшего в стране виноградного питомника в Темрюкском районе, по уровню, не уступающему европейским комплексам. Производственные мощности составляют три миллиона саженцев в год, а потребности — на миллион больше, так что стремиться есть к чему. Еще до закладки виноградников строится прогноз — какое вино будет нужно рынку. Под эти потребности подбираются сорта, закупается оборудование. По сути питомник — это такая творческая лаборатория, где происходит сращивание, прививка и высадка на небольших участках земли идеального продукта.

Я выбираю

Средний россиянин сегодня имеет немного сумбурное представление о том, что же такое настоящее кубанское вино. Иногда знания ичерпываются, пожалуй, органолептическим анализом молодого вина из подвала предприимчивого товарища, сдающего жилье у моря. А ведь стоит-то всего-навсего изучить предмет в интернете, посмотреть, где расположены винные центры региона, какие предприятия там работают, какое вино выпускают.

Как выбрать вино? Существует понятный и простой критерий — цена. По словам экспертов Министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности края, она должна быть не ниже трехсот рублей. Если говорить про молодые вина, то здесь потолок — 280. А еще советуют не смотреть на вина ценой выше тысячи. Дело в том, что качество и цена линейно не связаны.

Кроме того, обычный человек со стандартным арсеналом рецепторов и знаний о вине не увидит разницы между напитком за 350 рублей и 1500. Не оценит цвет и букет.

Да, хорошее вино еще и выглядеть должно достойно. Здесь, как в выборе машины — нужно знать производителя, в данном случае — завод изготовитель и ориентироваться на местности. «Фанагория», «Кубань-вино», «Лефкадия», «Гай-Кодзор» — Абрау-Дюрсо, Крымск, Темрюк, Анапа никогда не подведут. Но опять же, из полусотни компаний нужно выбрать и полюбить какого-то конкретного производителя и в его линейке уже выбирать то, что по душе. И уж тогда вам точно захочется провозгласить: «In vino veritas!» с кубанским акцентом.

Авторы: Лилия Гикало