Ветчина: чем полезна и кому нельзя
Рецепты приготовления ветчины известны со времен Древнего Рима. Прогресс внес коррективы в технологические процессы, но особых изменений в рецептуре нет. Классическая ветчина — это хорошо просоленный свиной окорок, прикопченый, копченый или запеченный.
Помимо свиной ветчины многие производители используют и другие виды мяса — говядину, курицу, индейку. В супермаркетах и ресторанах можно встретить ветчину из оленины и медвежатины.
Чем полезна ветчина?
Ветчина продукт калорийный, содержит в большом количестве белок и жиры, поэтому основные ее преимущества — быстро насыщать организм, помогать набирать мышечную массу, давать заряд энергии на длительное время. Кроме того ветчина в небольших количествах повышает аппетит. Именно поэтому, нарезанную тонкими ломтиками ветчину используют в качестве закуски перед подачей основных блюд.
Чем ветчина вредна?
При разумном употреблении ветчина не приносит организму явный вред, но и полезным продуктом ее назвать нельзя.
Людям с лишним весом употреблять ветчину не стоит. Как и при употреблении любых копченостей, избыток ветчины в рационе может привести к различным заболевания ЖКТ и верхних дыхательных путей. Нужно учитывать то, что многие производители используют при приготовлении этого продукта консерванты, антимикробные средства, например, нитриты, усилители вкуса и красители.
Как выбрать «правильную» ветчину
Натуральная ветчина продукт скоропортящийся, впрок ею запасаться противопоказано здравым смыслом. Если на упаковке продукта стоит длительный срок годности, стоит задуматься о качестве и составе.
Внимательно прочитайте информацию на упаковке. Ветчина, изготовленная по ТУ (техническим условиям), может быть и высокого качества. Если повезет. Продукт изготовленный с соблюдением ГОСТ 9165-59 — вызывает больше доверия. В составе ветчины не должно быть ароматизаторов, усилителей вкуса и прочих химических добавок, замаскированных под различными «Е».
Если продукт не содержит лишних консервантов, он должен быть на срезе светло-розового цвета, не ярким и без блеска.
Оболочка ветчины должна быт сухой, плотной, без повреждений. Обязательно понюхайте ветчину, прежде чем купить. Кроме отсутствия посторонних запахов, ветчина должна пахнуть мясом, а не копченостями.
Цена натуральной ветчины не может быть низкой. По крайней мере не дешевле свежей свиной лопатки.
Самая лучшая ветчина — та, что приготовлена самостоятельно, в домашних условиях.
Читайте также:
Острая еда: чем полезна и кому нельзя?
