Фото urfu.ru
«Мы подбираем режимы и условия, в частности, температурные, изменяя таким образом свойства дрожжей, а также применяем вкусовые добавки, — рассказала о том, как приготовить беспохмельное пиво, профессор УрФУ Елена Ковалева.
Она добавила, что в партнерстве с коллегами из петербургского университета ИТМО изучают использование при варке пива экстрактов корней кудзу и водорослей хлорелла, снижающих токсичное воздействие алкоголя.
Кроме беспохмельного пива в лаборатории разработали печенье и батончики-мюсли на основе ферментированной пивной дробины. Пивная дробина — это разваренный солод, остающийся после варки и откачки сусла.
«Необработанная пивная дробина слишком жестка для употребления, но после ферментации она пригодна в качестве добавки к овсяной муке для получения продукта питания, например, овсяного печенья. При этом полезные вещества, содержащиеся в такой муке, усваиваются полностью», — подчеркнула Ковалева.
Сейчас дробину используют для корма животных — в ней содержатся много полезных веществ: крахмал и клетчатка, витамины (в основном группы B, а также C и D), минералы, бета-глюканы, являющиеся пребиотиками, сообщает пресс-служба УрФУ.
Читайте также об эксперименте ученых Университета Сассекса в Великобритании, которые изучили влияние малых доз алкоголя.
Международный день акварели отмечается с 1991 года по инициативе мексиканского художника Альфредо Гуати Рохо и…
Портретные изображения российских военных, погибших в ходе проведения специальной военной операции, появились на фасадах многоквартирных…
Российская торговая сеть «Магнит» совместно с «Системой быстрых платежей» 15 ноября запустила выгодное предложение: за…
В Краснодаре 22 ноября завершилась XXXI Международная сельскохозяйственная выставка «ЮГАГРО 2024». Ее проводили на территории…
В это воскресенье, 24 ноября, по всей России будут отмечать День матери. В этот праздник…
1. Многодетные мамы Кубани рассказали секреты воспитания детей в большой семье. 2. Глава техдирекции «Кубань…