Фото urfu.ru
«Мы подбираем режимы и условия, в частности, температурные, изменяя таким образом свойства дрожжей, а также применяем вкусовые добавки, — рассказала о том, как приготовить беспохмельное пиво, профессор УрФУ Елена Ковалева.
Она добавила, что в партнерстве с коллегами из петербургского университета ИТМО изучают использование при варке пива экстрактов корней кудзу и водорослей хлорелла, снижающих токсичное воздействие алкоголя.
Кроме беспохмельного пива в лаборатории разработали печенье и батончики-мюсли на основе ферментированной пивной дробины. Пивная дробина — это разваренный солод, остающийся после варки и откачки сусла.
«Необработанная пивная дробина слишком жестка для употребления, но после ферментации она пригодна в качестве добавки к овсяной муке для получения продукта питания, например, овсяного печенья. При этом полезные вещества, содержащиеся в такой муке, усваиваются полностью», — подчеркнула Ковалева.
Сейчас дробину используют для корма животных — в ней содержатся много полезных веществ: крахмал и клетчатка, витамины (в основном группы B, а также C и D), минералы, бета-глюканы, являющиеся пребиотиками, сообщает пресс-служба УрФУ.
Читайте также об эксперименте ученых Университета Сассекса в Великобритании, которые изучили влияние малых доз алкоголя.
В выходные, 7 и 8 февраля, погода в Краснодарском крае будет формироваться под действием теплого…
По данным аналитиков ВТБ, пользователи все чаще выбирают альтернативные платежные инструменты для своих ежедневных покупок.…
Сообщения от РСЧС о ракетной опасности поступили жителям Кубани в пятницу в 21:53. Получив такое…
На Кубани почтили память жертв расказачивания. Фонд Олега Дерипаска "Вольное Дело" организовал научную конференцию, посвященную…
Аварийные отключения электроэнергии в Карасунском округе краевой столицы, в том числе в хуторе Ленина, произошли…
Новый банк появился в Тихорецке. Его отделения работают по всему краю, открытый офис стал 11-м…