Фото urfu.ru
«Мы подбираем режимы и условия, в частности, температурные, изменяя таким образом свойства дрожжей, а также применяем вкусовые добавки, — рассказала о том, как приготовить беспохмельное пиво, профессор УрФУ Елена Ковалева.
Она добавила, что в партнерстве с коллегами из петербургского университета ИТМО изучают использование при варке пива экстрактов корней кудзу и водорослей хлорелла, снижающих токсичное воздействие алкоголя.
Кроме беспохмельного пива в лаборатории разработали печенье и батончики-мюсли на основе ферментированной пивной дробины. Пивная дробина — это разваренный солод, остающийся после варки и откачки сусла.
«Необработанная пивная дробина слишком жестка для употребления, но после ферментации она пригодна в качестве добавки к овсяной муке для получения продукта питания, например, овсяного печенья. При этом полезные вещества, содержащиеся в такой муке, усваиваются полностью», — подчеркнула Ковалева.
Сейчас дробину используют для корма животных — в ней содержатся много полезных веществ: крахмал и клетчатка, витамины (в основном группы B, а также C и D), минералы, бета-глюканы, являющиеся пребиотиками, сообщает пресс-служба УрФУ.
Читайте также об эксперименте ученых Университета Сассекса в Великобритании, которые изучили влияние малых доз алкоголя.
В Российской Премьер-лиге продолжают подводить итоги последних двух месяцев турнира. Согласно подсчетам экспертов, футболисты и…
В Краснодарском крае на 72-й внеочередной сессии Заксобрания 19 декабря внесли изменения в региональный закон…
Президент России Владимир Путин 19 декабря в программе «Итоги года» ответил на вопрос о демографической…
Президент РФ Владимир Путин в ходе «Итогов года» 19 декабря заявил о необходимости совершенствования системы поддержки…
Ликвидация возгорания на мусорном полигоне «Терра-Н» на горе Щелбе продолжается уже 19 дней. По сообщению…
Об этом сообщил президент России Владимир Путин 19 декабря в ходе совмещенной прямой линии и…