Фото urfu.ru
«Мы подбираем режимы и условия, в частности, температурные, изменяя таким образом свойства дрожжей, а также применяем вкусовые добавки, — рассказала о том, как приготовить беспохмельное пиво, профессор УрФУ Елена Ковалева.
Она добавила, что в партнерстве с коллегами из петербургского университета ИТМО изучают использование при варке пива экстрактов корней кудзу и водорослей хлорелла, снижающих токсичное воздействие алкоголя.
Кроме беспохмельного пива в лаборатории разработали печенье и батончики-мюсли на основе ферментированной пивной дробины. Пивная дробина — это разваренный солод, остающийся после варки и откачки сусла.
«Необработанная пивная дробина слишком жестка для употребления, но после ферментации она пригодна в качестве добавки к овсяной муке для получения продукта питания, например, овсяного печенья. При этом полезные вещества, содержащиеся в такой муке, усваиваются полностью», — подчеркнула Ковалева.
Сейчас дробину используют для корма животных — в ней содержатся много полезных веществ: крахмал и клетчатка, витамины (в основном группы B, а также C и D), минералы, бета-глюканы, являющиеся пребиотиками, сообщает пресс-служба УрФУ.
Читайте также об эксперименте ученых Университета Сассекса в Великобритании, которые изучили влияние малых доз алкоголя.
Президент России Владимир Путин 4 ноября проведет ряд встреч с представителями религиозных конфессий, общественных организаций…
Захоронение солдат времен Великой Отечественной войны нашли члены организации «Щит и меч» в окрестностях станицы…
По данным лаборатории солнечной астрономии ИКИ РАН, вспышка, произошедшая около 12:00 2 ноября,достигла уровня M5.0.…
Безбилетного пассажира под своим автомобилем заметила жительница города-героя и позвонила в экстренную службу. На помощь…
Уголовное дело в городе-герое возбудили в отношении мужчины и женщины в возрасте 29 и 36…
Ко Дню народного единства в краевой столице запланировали два автопробега. Первый прошел в городе 3…