Фото urfu.ru
«Мы подбираем режимы и условия, в частности, температурные, изменяя таким образом свойства дрожжей, а также применяем вкусовые добавки, — рассказала о том, как приготовить беспохмельное пиво, профессор УрФУ Елена Ковалева.
Она добавила, что в партнерстве с коллегами из петербургского университета ИТМО изучают использование при варке пива экстрактов корней кудзу и водорослей хлорелла, снижающих токсичное воздействие алкоголя.
Кроме беспохмельного пива в лаборатории разработали печенье и батончики-мюсли на основе ферментированной пивной дробины. Пивная дробина — это разваренный солод, остающийся после варки и откачки сусла.
«Необработанная пивная дробина слишком жестка для употребления, но после ферментации она пригодна в качестве добавки к овсяной муке для получения продукта питания, например, овсяного печенья. При этом полезные вещества, содержащиеся в такой муке, усваиваются полностью», — подчеркнула Ковалева.
Сейчас дробину используют для корма животных — в ней содержатся много полезных веществ: крахмал и клетчатка, витамины (в основном группы B, а также C и D), минералы, бета-глюканы, являющиеся пребиотиками, сообщает пресс-служба УрФУ.
Читайте также об эксперименте ученых Университета Сассекса в Великобритании, которые изучили влияние малых доз алкоголя.
Главный тренер московского ФК «Динамо» Марцел Личка высказался по поводу предстоящего матча с «Краснодаром» в…
Двое подростков в Каневском районе в ходе конфликта подрались с частником специальной военной операции. Пострадавший…
Бороться за золотые медали приехали по 16 лучших школьных команд со всей страны. Всероссийский турнир…
Смертельная авария произошла 18 мая на дороге Крымск – Джигинка. По предварительным данным, водитель грузовика…
Отделение РГО стало 25-м по счету в Краснодарском крае. «Анапа – не только главный детский…
Мероприятие прошло в поселке Колос, оно посвящено 214-й годовщине подвига защитников Ольгинского кордона под командованием…