В Сочи стартовал осенний сезон ловли барабули
Рыбацкие артели только начинают выходить в море.
«Ловят султанку — это второе название барабули — ставными сетями. Их опускают на 16 метров. Именно так глубоко обитает донная рыбка. Сети сейчас в море. Каким будет улов — посмотрим», — говорит специальный корреспондент Юлия Проценко.
Бархатный сезон переходит в рыбный, шутят сочинские рыбаки. Говорят, каким он будет — неизвестно. Не готовы давать прогнозы, особенно перед выходом в море. Это плохая примета, считает бригадир артели Евгений Целовальников.
«Каким будет сезон — это только одному богу известно. Сколько поймаем — так же. Сейчас выйдем, посмотрим. Рыба еще не пошла, только-только начинается. Первые уловы. Это пока еще совсем немного. Ждем», — рассказывает бригадир рыбаловецкой артели Евгений Целовальников.
Сегодня, несмотря не дождливую погоду, рыбакам везет. Правда, пока лишь с течением, а не с барабулей.
В начале сезона удачей считается даже маленький улов. Еще неделька, хороший дождь и пойдет дело — говорят на баркасах. Первую пойманную рыбу, по традиции, пробуют сырой.
А вот жареная султанка — одно из самых популярных блюд на курортах. На рынках ждут ее осенней поставки. Обычно за 1 кг дают 750 рублей. По прогнозу предпринимателей, цена в этом году не изменится. Скоро рыба появится на прилавках.
«Еще нет ее, рано. Она еще не покраснела. Похолодает вода, тогда пойдет», — отмечает предприниматель Анатолий Василян.
Ждут свежий улов и в ресторанах Сочи. Там барабуля занимает почетное место в меню. По словам шеф-повара Дениса Заволокина, готовить рыбу одно удовольствие.
«Осенний сезон мне больше нравится, чем весенний. Осенью — она за лето набирает и вкуса, и веса. Вот хороший размер у нее. Попробуем сейчас, пожарим», — говорит шеф-повар Денис Заволокин.
Рецептов приготовления морского деликатеса множество. Самый простой — обычная жарка. Ингредиентов минимум — соль, перец, кукурузная мука.
«Чтобы не была пресной рыба, и корочка была приятная хрустящая и имела тоже вкус, обязательно подсаливаем муку», — рассказывает Денис Заволокин.
Читайте также: в Усть-Лабинском районе во время турнира по ловле карпа выловили более 2 тонн рыбы.
