В Сочи хлебокомбинат планирует испечь 130 тыс. куличей на Пасху

Это сделано для того, чтобы выпечка попала на стол жителей Краснодарского края свежей. Сразу после приготовления куличи освящают. В условиях карантинного режима церковные ритуалы стали частью производственного процесса.

«В этом году Пасха проходит в особых условиях, в непростое время. Было принято решение освятить куличи на хлебокомбинате. Мы совершили обряд, все освятили для того, чтобы каждый мог купить уже освященный продукт», — говорит настоятель собора Архистратига Михаила в Сочи Александр Мензелинцев.

На хлебокомбинате работают 180 специалистов в две смены. В начале каждой сотрудники проходят медицинский осмотр.

«В цехах и до карантинного режима царила чистота. Сейчас комбинат многократно усилил санитарную обработку. Каждого сотрудника снабдили антисептиками, масками и перчатками. Чтобы попасть на производство, экипироваться пришлось и нашей съемочной группе», — сообщает собственный корреспондент Яна Кулешова.

Прежде чем приступить к выпечке, все ингредиенты проверяют в производственной лаборатории. Специалисты изучают качество творога, изюма, дрожжей и муки.

«У нас в основном кубанская мука, есть постоянные поставщики. Проводим аудиты, хорошо их знаем. Проверяем влажность, кислотность, количество клейковины. Делаем пробные выпечки хлеба», — отмечает начальник производственной лаборатории Сочинского хлебокомбината Галина Рыжкова.

Всего к Пасхе хлебокомбинат планирует выпустить 130 тыс. куличей. Кроме этого, на полки магазинов каждый день поставляются тонны свежей выпечки.

«Здесь широкий ассортимент товаров: хлеб, булочки, кондитерские изделия, хватит на всех», — рассказывает покупатель Ольга Гачегова.

Всего на складе хранится 677 т муки. Запасы обеспечивают бесперебойное снабжение Кубани свежим хлебом.

Авторы: Яна Кулешова