В Сочи хлебокомбинат планирует испечь 130 тыс. куличей на Пасху

  • Материалы
  • 16 апреля 2020, 20:25
  • Поделиться
    VK Одноклассники Telegram Viber Whatsapp Evernote Pocket Google Plus LiveJournal Digg Reddit Tumblr
В Сочи хлебокомбинат планирует испечь 130 тыс. куличей на Пасху

Видео канала «Кубань 24»

Производство запустили за неделю до праздника.

Это сделано для того, чтобы выпечка попала на стол жителей Краснодарского края свежей. Сразу после приготовления куличи освящают. В условиях карантинного режима церковные ритуалы стали частью производственного процесса.

«В этом году Пасха проходит в особых условиях, в непростое время. Было принято решение освятить куличи на хлебокомбинате. Мы совершили обряд, все освятили для того, чтобы каждый мог купить уже освященный продукт», — говорит настоятель собора Архистратига Михаила в Сочи Александр Мензелинцев.

На хлебокомбинате работают 180 специалистов в две смены. В начале каждой сотрудники проходят медицинский осмотр.

«В цехах и до карантинного режима царила чистота. Сейчас комбинат многократно усилил санитарную обработку. Каждого сотрудника снабдили антисептиками, масками и перчатками. Чтобы попасть на производство, экипироваться пришлось и нашей съемочной группе», — сообщает собственный корреспондент Яна Кулешова.

Прежде чем приступить к выпечке, все ингредиенты проверяют в производственной лаборатории. Специалисты изучают качество творога, изюма, дрожжей и муки.

«У нас в основном кубанская мука, есть постоянные поставщики. Проводим аудиты, хорошо их знаем. Проверяем влажность, кислотность, количество клейковины. Делаем пробные выпечки хлеба», — отмечает начальник производственной лаборатории Сочинского хлебокомбината Галина Рыжкова.

Всего к Пасхе хлебокомбинат планирует выпустить 130 тыс. куличей. Кроме этого, на полки магазинов каждый день поставляются тонны свежей выпечки.

«Здесь широкий ассортимент товаров: хлеб, булочки, кондитерские изделия, хватит на всех», — рассказывает покупатель Ольга Гачегова.

Всего на складе хранится 677 т муки. Запасы обеспечивают бесперебойное снабжение Кубани свежим хлебом.