Овощную культуру реализуют по краю и отправляют в регионы по всей стране. Поэтому и территории под капусту фермеры отводят не маленькие. Только в одном хозяйстве Темрюкского района — 15 га. Убрали уже больше половины.
Четко под корень, без лишних движений — так срезают капусту в хозяйстве Темрюкского района. Каждый кочан как на подбор: круглый, с плотными резными листьями. Правда, в капусте ценится другое.
«Мы выбираем капусту в зависимости о ее плотности и размера — от среднего до крупного», — рассказывает работник хозяйства Владимир Червяк.
Уборка овощной культуры дело длительное: начинается в мае, а заканчивается почти перед Новым годом.
В хозяйстве Темрюкского района засеяно 15 га, срезали капусту уже с 10 из них. Какой будет урожайность, говорить еще рано — пока аграрии рассчитывают на 40 ц с га.
«Мы выращиваем все виды семейства капустных: краснокачанная, пекинская , цветная, броколли, кальраби, брюссельская. Наши товары реализуются как на местном рынке — краевом, так и по России», — сообщает главный агроном хозяйства Александр Ерохин.
Капустные поля хорошо себя окупают. Ведь из листьев что только не сделаешь: начиная от борща и заканчивая голубцами. Но самый простой и очень вкусный рецепт — засолить белокочанную.
Валентина Савицкая из Геленджика знает толк в овощной закуске. Вспоминает, что в послевоенные годы на столе только и были картошка и капуста. Так и выжили в трудное время. Да и сейчас без соленых ароматных листьев семейный ужин не обходится. И вот несколько рецептов. Первый — для любителей не только сочного вкуса, но и цвета. Капуста со сливой, свеклой и специями.
«Режем капусту, шинкуем Я предпочитаю капусту пелюстку. Положили кружочек, потом свеклу, потом пелюстку квадратиками, потом слива», — делится жительница Геленджика Валентина Савицкая.
Для рассола понадобятся две ложки соли на литр воды. Заливаем им нарезанные овощи, и почти готово. А чтобы рассол был крепче, на четвертый день его нужно сменить, закипятить и снова поместить в банку.
Сутки в тепле, потом — трое в холодильнике, и украшение стола в лиловых тонах уже готово. Но на этом рецепты с капустой у Савицкой — работника общепита с большим стажем — не заканчиваются.
Для тех, кто любит пикантные закуски, можно засолить капусту с тархуном и другой зеленью. Такие блюда полезны, ведь в белокочанной при минимуме калорий, содержится максимум витаминов группы А, B и P, а также калий, магний, йод и много других важных микроэлементов.
Авторы: Анна Горлова
В этот день в 1895 году российский ученый Александр Попов продемонстрировал перед Русским физико-химическим обществом…
Вечером 6 мая жители разных районов краевой столицы услышали сильный хлопок. Некоторые жители Краснодара оказались…
Президент России Владимир Путин 6 мая провел рабочую встречу с членами Правительства РФ. Глава государства…
1. Кубань первой в России приняла частицу Благодатного огня из Иерусалима. 2. «Огонь памяти» привезли…
Накануне Дня Победы сотрудники УФСБ России по Краснодарскому краю раскрыли новые подробности преступлений фашистских оккупантов…
Ветеран Великой Отечественной войны Михаил Матвеевич Дацко 6 мая отметил свое 99-летие. В честь дня…