В Краснодарском крае стартовал сбор поздних сортов капусты

Овощную культуру реализуют по краю и отправляют в регионы по всей стране. Поэтому и территории под капусту фермеры отводят не маленькие. Только в одном хозяйстве Темрюкского района — 15 га. Убрали уже больше половины.

Четко под корень, без лишних движений — так срезают капусту в хозяйстве Темрюкского района. Каждый кочан как на подбор: круглый, с плотными резными листьями. Правда, в капусте ценится другое.

«Мы выбираем капусту в зависимости о ее плотности и размера — от среднего до крупного», — рассказывает работник хозяйства Владимир Червяк.

Уборка овощной культуры дело длительное: начинается в мае, а заканчивается почти перед Новым годом.

В хозяйстве Темрюкского района засеяно 15 га, срезали капусту уже с 10 из них. Какой будет урожайность, говорить еще рано — пока аграрии рассчитывают на 40 ц с га.

«Мы выращиваем все виды семейства капустных: краснокачанная, пекинская , цветная, броколли, кальраби, брюссельская. Наши товары реализуются как на местном рынке — краевом, так и по России», — сообщает главный агроном хозяйства Александр Ерохин.

Капустные поля хорошо себя окупают. Ведь из листьев что только не сделаешь: начиная от борща и заканчивая голубцами. Но самый простой и очень вкусный рецепт — засолить белокочанную.

Валентина Савицкая из Геленджика знает толк в овощной закуске. Вспоминает, что в послевоенные годы на столе только и были картошка и капуста. Так и выжили в трудное время. Да и сейчас без соленых ароматных листьев семейный ужин не обходится. И вот несколько рецептов. Первый — для любителей не только сочного вкуса, но и цвета. Капуста со сливой, свеклой и специями.

«Режем капусту, шинкуем Я предпочитаю капусту пелюстку. Положили кружочек, потом свеклу, потом пелюстку квадратиками, потом слива», — делится жительница Геленджика Валентина Савицкая.

Для рассола понадобятся две ложки соли на литр воды. Заливаем им нарезанные овощи, и почти готово. А чтобы рассол был крепче, на четвертый день его нужно сменить, закипятить и снова поместить в банку.

Сутки в тепле, потом — трое в холодильнике, и украшение стола в лиловых тонах уже готово. Но на этом рецепты с капустой у Савицкой — работника общепита с большим стажем — не заканчиваются.

Для тех, кто любит пикантные закуски, можно засолить капусту с тархуном и другой зеленью. Такие блюда полезны, ведь в белокочанной при минимуме калорий, содержится максимум витаминов группы А, B и P, а также калий, магний, йод и много других важных микроэлементов.

Авторы: Анна Горлова