Урбеч: чем полезен и кому нельзя

Урбеч — густая паста из различных семян. Традиционное блюдо дагестанской национальной кухни, полюбившееся в разных уголках мира.

Что такое урбеч?

Урбеч — масса, получаемая из растертых поджаренных или высушенных семян льна, конопли, подсолнуха, тыквы, абрикосовых косточек или орехов. В дагестанской кухне используется для приготовления одноименного блюда, которое позиционируется как питательное средство, полезное при различных болезнях.

Иногда при приготовлении урбеча в протертую массу измельченных семян добавляются мед и сливочное масло.

По своей сути урбеч — ближайший «родственник» арахисовой пасты.

Как готовят урбеч?

В процессе приготовления используется старинный метод — перетирание семян жерновами. Урбеч не содержит сахара и поэтому популярен у любителей здорового питания. При этом урбеч не проходит термическую обработку и все полезные вещества сохраняются в полном объеме.

Виды урбеча

Самый традиционный урбеч — льняной. Его делали на Ближнем Востоке еще в глубокой древности. Сегодня урбеч есть самых различных видов. Вот основные:

— тминовый;

— тыквенный;

— из семян подсолнуха;

— маковый;

— кунжутный;

— ореховый;

— из косточек абрикоса;

— конопляный.

Также есть ореховый урбеч из фисташек, фундука, грецкого ореха, миндаля и арахиса. В последнее время для сладости в урбеч стали иногда добавлять кленовый сироп или мед. В совсем редких случаях в урбеч добавляют чеснок, специи или сыр.

Состав урбеча

Приготовленный из семян или орехов урбеч содержит в разных пропорциях:

— аминокислоты;

— клетчатку;

— таурин;

— железо и марганец;

— каротин;

— жирные кислоты;

— йод и цинк;

— биотин;

— аскорбиновую кислоту;

— фосфор и калий.

Общие полезные свойства

Урбеч прекрасно повышает иммунитет, заряжает энергией, восстанавливает силы.

Урбеч — продукт с высокой питательностью. Каротин улучшает зрение, клетчатка нормализует работу ЖКТ. Урбеч сам по себе прекрасный натуральный антиоксидант, выводящий различные вредные соединения и вещества из организма. Медициной доказана следующая польза от урбеча для организма человека:

— укрепление иммунитета, зубной эмали и сердечной мышцы;

— выведение желчи, облегчение мочекаменной болезни, усиление мужской потенции;

— нормализация холестерина, артериального давления;

— поддержка организма при анемии;

— препятствует образованию злокачественных опухолей;

— улучшение работы ЖКТ, снижение риска ожирения и артрита;

— укрепление сосудов;

— выводит шлаки и омолаживает организм;

— укрепляет волосы, ногти.

При процессе похудения или диете лучше всего употреблять льняной урбеч без меда.

Во время беременности урбеч допустим, если нет аллергии или непереносимости его компонентов. Кроме того, урбеч полезен детям с трех лет и подросткам.

Кому нельзя урбеч?

Урбеч при всей своей пользе может быть и вреден. Противопоказан урбеч при:

— болезнях печени;

— расстройствах кишечника;

— индивидуальных непереносимости компонентов или аллергии на них;

— детям до трех лет урбеч есть не стоит.

При переедании урбеча могут возникнуть: