Тыква в осеннем меню: три супер-рецепта

Фото unsplash.com

Пройти осенью мимо ярких бочонков тыквы — кулинарное преступление. Готовить тыкву легко и приятно. Любое блюдо из нее превращает будни в праздник.

Чем тыква будет больше — тем лучше. Из одной спелой тыквы можно соорудить несколько совершенно разных блюд. Например, первое, второе и десерт.

Тыквенный крем-суп

Бархатные сливочные интонации тыквенного супчика не оставят равнодушным даже тех, кто «терпеть не может тыкву» и перевернет его гастрономические представления. Еще добавки просить будет. Если останется — дадим. Но вначале приготовим это простое, но роскошное блюдо.

Для приготовления нам понадобится

Очищенная от кожуры и семян тыква — 1 кг
Мягкий плавленый сыр («Янтарь») — 100 г
Сливки 15-20% — 250 мл
Масло растительное — 2 ст.л.
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) для подачи и украшения — по вкусу
Чесночные пряные сухарики — покупаем в магазине или делаем самостоятельно

Как готовим

Тыкву режем крупным кубиком, добавляем немного воды (200-300 мл), соль, перец и варим на медленном огне минут 20. Можно меньше. Главное чтобы тыква пустила сок и стала мягкой. Если воды осталось много — излишки сливаем и пробиваем блендером до состояния пюре.

Добавляем сыр и сливки, столько, сколько нужно, что бы густота супчика нам нравилась. Доводим до кипения, непрерывно помешивая. Если есть необходимость еще раз используем блендер, для придания блюду максимальной однородности.

Подаем с сухариками, при желании посыпав готовый крем-суп мелко нарубленной зеленью.

Тыквенные оладьи

Если хотите — называйте тыквенные оладьи драниками. Но имейте в виду, что по вкусу они совершенно не похожи ни на кабачковые, ни на картофельные аналоги, хоть и готовятся по одинаковой технологии.

Имеющиеся количество тыквы натираем на терке, вбиваем сырое яйцо и добавляем разумное количество муки и немного растительного масла. Солим, перчим, вымешиваем до однородности.

Соотношение ингредиентов может выглядеть примерно так:

Тыква (без кожуры и семян) — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 200 г
Растительное масло — 2 ст.л.
Соль, перец — по вкусу.

Жарим оладьи на раскаленной сковороде, с небольшим количеством растительного масла, до образования румяной корочки с двух сторон. Подаем к столу со сметаной или любым соусом, как острым, так и сладким. Все — по вкусу.

Тыква запеченная в духовке

Проще этого рецепта — только вареный картофель. Вкус же описать невозможно. Нужно только попробовать и навсегда его полюбить.

Как готовим:

Тыкву очищаем от корки, удаляем семена, режем большими кусками и выкладываем на противень. Посыпаем сахаром и корицей. Пропорции — строго на глаз.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-30 минут (в зависимости от особенностей нашего устройства). Готовность определяем по внешнему виду — тыква должна взяться коричневой румяной корочкой, и по тактильным свойствам — кусочки должны легко протыкаться тонкой деревянной спицей или зубочисткой.

Даем готовой тыкве немного остыть.

Если все съесть сразу не получилось – не огорчаемся — в холодном виде этот десерт тоже весьма хорош.

Читать также:

Три забытых советских рецепта

Константин Бибиков