Тушеная капуста: чем полезна и кому нельзя

Многие с детства знают и помнят вкус тушеной капусты. Для кого-то воспоминания не очень приятные, и тушеную капусту вряд ли можно назвать всеми любимым блюдом. А зря, потому что тушеная капуста очень полезна для организма.

Польза тушеной капусты

Тушеная капуста богата витаминами и минералами: А, С, Е, К, В1, В2, В6, калий, магний, фосфор, железо, кальций, йод, клетчатка — все там. Конечно, после термообработки часть пользы теряется, но другая — все равно усваивается организмом. Так, благодаря богатому составу это блюдо положительно влияет на работу пищеварительной системы, предотвращает появление запоров, снижает риск развития гастрита и язвы, нормализует уровень холестерина в крови.

Диета с тушеной капустой помогает укрепить здоровье сердечно-сосудистой системы, печени и почек, костную ткань, суставы, зубы, а также улучшает состояние кожи и волос. Также это блюдо содержит антиоксиданты, которые защищают клетки организма от повреждений, тем самым предотвращая развитие атеросклероза и рака.

Капуста также полезна для людей, страдающих диабетом, так как в ней мало углеводов и низкий гликемический индекс, она не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови.

Тушеная капуста содержит вещества, которые имеют противовоспалительные свойства, — они помогают укрепить иммунную систему и снижают воспаления. А йод, который содержится в капусте, поддерживает здоровье эндокринной и нервной систем.

Это блюдо рекомендовано есть на диете или при поддержании здорового веса: на 100 г содержится 102 ккал, плюс в нем много клетчатки. Значит, порция тушеной капусты не скажется негативно на фигуре, более того — поможет быстрее насытиться.

Вред тушеной капусты

Чрезмерное потребление тушеной капусты может вызвать запор, метеоризм и диарею. Если есть это блюдо очень часто, то может начаться гипотиреоз — патология, препятствующая выработке и функционированию гормона щитовидной железы.

Не стоит есть тушеную капусту при повышенной кислотности и язве желудка — продукт раздражает воспаленную слизистую оболочку желудка и (или) кишечника, из-за чего болезнь может обостриться.

С осторожностью стоит есть тушеную капусту людям с повышенным давлением и (или) заболеванием почек.

Как приготовить тушеную капусту

Для приготовления тушеной капусты вам понадобится:

• 1 кочан капусты
• 1 луковица
• 2 моркови
• 3 столовые ложки растительного масла
• соль, перец по вкусу
• Вода — на глаз

Капусту необходимо помыть и нашинковать, морковь — натереть на крупной терке, лук — нарезать мелко или кольцами.

В сковороду влить растительное масло, как только оно нагреется — закинуть лук и немного обжарить. После положить морковь и капусту, все хорошенько перемешать, посолить и поперчить, залить водой и закрыть крышкой. Все нужно потушить на среднем огне в течение 20 минут, помешивая блюдо каждые 2-3 минуты. За это время вода должна полностью испариться, а капуста стать мягкой и ароматной.

К капусте можно добавить различные специи, томатную пасту, помидоры или другие заправки для разнообразия вкуса, в уже готовое блюдо — свежую кинзу или укроп. Тушеная капуста идеально подойдет к любому мясу, птице или рыбе.

 

Читайте также:

Квашеная капуста и похудение: польза и вред такой диеты.