Несмотря на многоконфессиональность нашей страны и постоянно растущие цены, свинина остается одной из самых популярных разновидностей мяса в России. Большое количество жира любителей сочных мясных блюд не пугает, тем более если подойти к выбору свежей свинины со всей серьезностью.
Фермерский рынок — лучшее место для приобретения свежего мяса. Свинина поступает сюда в день убоя, сопровождается необходимыми сертификатами и маркировками, проходит санитарный контроль. Охлажденную и, тем более, замороженную свинину, здесь встретить сложно.
Запах свежей свинины — характерно мясной, без ноток терпкости, кислинки и ароматов мускуса. Не стесняемся, нюхаем понравившийся кусок. Мясо должно пахнуть мясом и ничем больше.
Цвет свежей свинины — бледно-розовый, если она не подвергалась никакой дополнительной обработке.
Красный оттенок может указывать на недобросовестность продавца и намеренное подкрашивание залежалого продукта.
Чрезмерная бледность говорит о применении гормонов роста при выращивание животных.
Любые оттенки серого — признаки разложения белка и характерны для несвежего мяса.
Свежее сало в виде жировых прослоек должно быть белым, с легким розоватым оттенком. Желтизна прослоек свидетельствует либо о неправильном хранении туши, либо о почтенном возрасте свиньи.
Один из характерных признаков качественной свинины — упругость мяса. Надавливаем мякоть и наблюдаем, как образовавшаяся на нем неглубокая вмятина выравнивается в течение примерно 10-15 секунд. Выровнялась? Значит свинина свежая.
Ну прямо так грозно атаковать продавца не нужно. Просто не стесняемся попросить показать документы на товар. Уважающий себя продавец с радостью предъявит необходимые справки и свидетельства по нашей просьбе.
Читать также
Как выбрать вкусное и качественное сало?
3 рецепта простых сытных летних салатов
Международный день безопасности пациента провозглашен в 2019 году на Всемирной Ассамблее здравоохранения, в его основе…
Стоимость проезда 16 сентября уже повысил один из перевозчиков на маршруте № 414. Сообщения об…
Приемный отец Дани Милохина Дмитрий Тюленев рассказал, что в ночь на 15 сентября неизвестные пытались…
1. В Сочи прошла научно-практическая конференция «Актуальные вопросы кардиологии». 2. Соревнования по киберспорту на призы…
Художники из семи городов России в рамках фестиваль, приуроченного ко Дню города, создают муралы на…
Нововеличковское хуторское казачье общество совместно с байкерским клубом «Ночные волки» организовали соревнования, участники которых должны…