Статьи

Цвет и запах: как выбрать хорошую свинину на рынке

Несмотря на многоконфессиональность нашей страны и постоянно растущие цены, свинина остается одной из самых популярных разновидностей мяса в России. Большое количество жира любителей сочных мясных блюд не пугает, тем более если подойти к выбору свежей свинины со всей серьезностью.

Где ты был? На рынке. Что купил? Свининки!

Фермерский рынок — лучшее место для приобретения свежего мяса. Свинина поступает сюда в день убоя, сопровождается необходимыми сертификатами и маркировками, проходит санитарный контроль. Охлажденную и, тем более, замороженную свинину, здесь встретить сложно.

Чем пахнет?

Запах свежей свинины — характерно мясной, без ноток терпкости, кислинки и ароматов мускуса. Не стесняемся, нюхаем понравившийся кусок. Мясо должно пахнуть мясом и ничем больше.

В розовом цвете

Цвет свежей свинины — бледно-розовый, если она не подвергалась никакой дополнительной обработке.

Красный оттенок может указывать на недобросовестность продавца и намеренное подкрашивание залежалого продукта.

Чрезмерная бледность говорит о применении гормонов роста при выращивание животных.

Любые оттенки серого — признаки разложения белка и характерны для несвежего мяса.

Жировая прослойка

Свежее сало в виде жировых прослоек должно быть белым, с легким розоватым оттенком. Желтизна прослоек свидетельствует либо о неправильном хранении туши, либо о почтенном возрасте свиньи.

Подавленное состояние

Один из характерных признаков качественной свинины — упругость мяса. Надавливаем мякоть и наблюдаем, как образовавшаяся на нем неглубокая вмятина выравнивается в течение примерно 10-15 секунд. Выровнялась? Значит свинина свежая.

Предъявите документы

Ну прямо так грозно атаковать продавца не нужно. Просто не стесняемся попросить показать документы на товар. Уважающий себя продавец с радостью предъявит необходимые справки и свидетельства по нашей просьбе.

 

Читать также

Как выбрать вкусное и качественное сало?

3 рецепта простых сытных летних салатов

 

 

Последние новости

Туманы, ветер и до +22 °С прогнозируют 4 ноября в Краснодарском крае

В День народного единства на Кубани ожидается теплая и сухая погода. Ночью и утром местами…

3 часа назад

Огромные очереди на канатную дорогу собрались в Сочи в праздничные выходные

Кадрами из сочинских гор 3 ноября поделилась местная жительница в соцсетях. Девушка засняла на видео…

3 часа назад

Жители Краснодара пожаловались на смог и запах гари вечером 3 ноября

Сообщения о неприятном запахе горелого в воздухе появились в соцсетях жителей краевой столицы около 16:30.…

4 часа назад

Росприроднадзор оценит ущерб от разлива топлива после ДТП под Новороссийском

Авария с участием грузового автомобиля, перевозившего асфальт, произошла на трассе между Новороссийском и Геленджиком. В…

4 часа назад

Более 500 автомобилей скопились в пробке перед Крымским мостом вечером 3 ноября

Пробка перед пунктами ручного досмотра со стороны Керчи начала образовываться после полудня 3 ноября. К…

5 часов назад

Показ ко Дню народного единства пройдет на неделе моды в Сочи

В этом году Sochi Fashion Week проходит с 1 по 5 ноября. На неделе моды…

5 часов назад