Три вкусных завтрака из оставшейся вареной картошки

Оставшееся картофельное пюре или вчерашняя картошка, сваренная целиком, в мундирах или без — прекрасный материал для приготовления быстрых, вкусных и оригинальных блюд для завтрака.

Немецкий картофельный салат «Гроссдорф»

Для приготовления понадобятся:

• Отварной картофель — сколько осталось
• Огурец — ½ от объема картофеля
• Лук репчатый — 1 шт.
• Уксус — 50 г
• Масло растительное — 50 г (2 ст. ложки)
• Зелень — по желанию
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу

Несекретные секреты

Репчатый лук можно заменить зеленым, и в этом случае уксус не понадобится. Масло можно использовать на свое усмотрение — рафинированное или жареное. Огурцы можно использовать и свежие, и маринованные. Можно и те, и другие.

Если добавить в салат ветчину или обжаренный до золотистой корочки бекон — получится более «тяжеловесная» версия салата. В этом случае он называется «Зер Гроссдорф».

Как готовить

Лук режем тонкими полукольцами, присыпаем сахаром, добавляем щепотку соли, сбрызгиваем уксусом и перемешиваем. Пока он маринуется, готовим остальные ингредиенты.

Картофель и огурцы режем крупным кубиком. Зелень рубим так мелко, как нам нравится. Перемешиваем, поливаем растительным маслом и добавляем предварительно отжатый от лишнего сока лук. Подаем как гарнир, например, к сосискам, или же как самостоятельное блюдо.

Картофельные вафли «Гофре Помпадур»

Для приготовления понадобятся:

• Картофель — 400 г
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Молоко — 150 мл
• Масло сливочное — 25 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль, перец, зелень — по вкусу

Несекретные секреты

Для приготовления картофельных вафель можно использовать отварной цельный картофель или остатки картофельного пюре. Впрочем, это настолько интересный рецепт, что его готовят специально, а не только из объедков.

Если картофеля осталось меньше, сократите пропорции ингредиентов или доварите пару картошин.

Зелень может быть любой — петрушка, кинза, укроп, зеленый лук. Все на ваше усмотрение. Можно обойтись и без нее.

Картофельные вафли пекутся гораздо дольше, чем обычные. Это нужно учитывать и не торопиться доставать их из формы.

Картофельные вафли сохраняют свои хрустящие свойства не очень долго, но, став оладьями, вкуса не меняют. Не складывайте вафли друг на друга, от этого они становятся мягкими. Восстановить приятный хруст можно — отправьте их минут на 5-7 в духовку, разогретую до 70-80 градусов.

Как готовить

Вареный картофель превращаем в пюре любым известным нам способом. Масса должна получится плотной, но не жидкой. Молоко подогреваем в сотейнике и, растопив в нем сливочное масло, добавляем эту смесь в картофель. Перемешиваем до однородности и даем остыть до теплого состояния. Вбиваем в остывшую массу яйца, добавляем мелко нарубленную зелень и просеянную муку и еще раз тщательно перемешиваем.

Смазываем вафельницу растительным маслом. Выкладываем в форму готовое тесто — ориентировочно 2 ст. л. на одну вафлю. Выпекаем до румяной корочки. Картофельные вафли пекутся дольше, чем традиционные, поэтому не торопитесь доставать их из вафельницы — пусть они как следует пропекутся.

Подаем со сметаной, кетчупом, сладко-кислым соусом, джемом, вареньем или просто так.

Картофельные оладьи с сыром «Непобедимое Солнце»

Для приготовления понадобятся:

• Картофель — 400 г
• Сыр — 70 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Масло растительное — 50 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить

В картофельное пюре вбиваем яйцо, всыпаем просеянную муку и добавляем сыр, натертый на крупной терке. Тщательно перемешиваем до однородности.

Разогреваем на сковороде масло, выкладываем картофельно-сырную массу ложкой и обжариваем оладьи по 3 минуты на небольшом огне с каждой стороны до румяной корочки. В классическом варианте оладьи «Непобедимое Солнце» подаются с кленовым сиропом. Но можно использовать сметану или любой другой соус — на ваше усмотрение.

 

Читайте также:

Простой рецепт диетической пасты из кабачков с креветками.