Три вкусных салата с молодой капустой

Чем хороша молодая капуста? Тем, что она нежная, сочная и не нуждается ни в какой термической обработке. Ее можно есть сразу «из-под ножа».

Нам нужно выбрать один из рецептов и быстро соорудить вкусный салатик. Можем и все три, чтобы каждый наш день был разным, но неизменно вкусным.

Салат «Весенний»

Это — классика. Это — напоминание о детстве и первых пикниках. Салат сочный, легкий, а благодаря яйцу — сытный.

Нам понадобится:

• Молодая капуста — 300–400 г
• Огурцы — 2–3 шт.
• Яйца, сваренные вкрутую — 3–4 шт.
• Зеленый лук — небольшой пучок
• Укроп — пучок
• Соль — по вкусу
• Сметана или густой йогурт — столько сколько мы сами решим для заправки

Как готовим:

Яйца отваренные вкрутую чистим и нарезаем кубиком. Капусту тонко шинкуем. Обычно молодая, она и так мягкая, но можно слегка помять ее руками с щепоткой соли.

Огурцы режем тонкими брусочками или кружочками. Лук и укроп мелко рубим. Смешиваем все в миске. Солим по вкусу и заправляем сметаной. Можем добавить щепотку черного перца.

Салат «Хрустящий»

Этот салат больше похож на праздничный вариант. А для худеющих к лету станет полноценной заменой обеда. Сухарики для него делаем сами. Так мы сможем контролировать их жирность и твердость.

Нам понадобится:

• Молодая капуста — 300 г
• Кукуруза консервированная — 1 банка
• Ветчина или копченая куриная грудка — 200 г
• Белый хлеб или батон — 2–3 ломтика
• Чеснок — 1 зубчик
• Майонез или смесь сметаны с горчицей — по вкусу
• Растительное масло — для сухариков
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Как готовим:

Сначала займемся сухариками. Хлеб нарежем кубиками, высыпаем их на противень, сбрызгиваем растительным маслом. Можем добавить щепотку соли и сушеных трав. Отправляем в духовку на 10–15 минут при 180°С подсушиться.

Вынимаем. Пересыпаем в тарелку и, пока они остывают тонко шинкуем капусту. Ветчину или курицу режем соломкой.

С кукурузы сливаем жидкость. Остается смешать капусту, ветчину и кукурузу. Заправляем майонезом. Солим и перчим. Сухарики в салат высыпаем перед самой подачей и только потом быстро перемешиваем. Если добавим сухари заранее, они размокнут.

Постный салат «Солнечный»

Необычное и очень освежающее сочетание молодой капусты, апельсина и редиса, да еще с особой заправкой делают этот салат невероятно ароматным. Он вполне самостоятелен, но прекрасно подходит к рыбе или курице-гриль.

Нам понадобится:

• Молодая капуста — 300 г
• Редис — 200 г
• Апельсин — 1 шт.
• Зеленый лук, кинза, петрушка — небольшие пучки
• Кунжут — 1 ч. л. (можно и без него)
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Сок лимона или лайма — 1–2 ст. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Как готовим:

Сначала займемся заправкой. Смешиваем масло, сок лимона, мед, соль и перец. Взбалтываем вилочкой или венчиком.

Капусту тонко шинкуем. Перекладываем ее в глубокую салатницу или миску. Редис нарезаем очень тонкими кружочками. Если хотим — используем овощечистку или слайсер.

Апельсин чистим. Убираем, по возможности, все прожилки и обязательно всю белую кожицу. Разделяем на дольки и нарезаем кубиком, стараясь сохранить вытекающий сок.

Мелко рубим всю зелень. Соединяем в салатнице капусту, редис, зелень и кусочки апельсина. Поливаем заправкой. Аккуратно перемешиваем. Перед подачей посыпаем кунжутом. Для красоты.

Всем кулинарных побед! И, пусть ваша жизнь будет вкусной!

Читать также:

Фаршированные помидоры: три начинки и секреты