Три рецепта вкусных постных супов

Многие до сих пор думают, что суп без мяса — это невкусно, не сытно и неинтересно. Развеиваем гастрономические заблуждения в мелкодисперсную пыль и готовим три очень вкусных постных супа.

Главные правила постного меню: никакого мяса, никаких молочных продуктов и никаких яиц. А еще, по всем канонам, пища в пост должна быть максимально простой. Но все-таки ни один канон не предписывает хлебать безвкусный кипяток, в котором плавает одинокая картофелина. Делаем вкусно.

Суп с чечевицей

Животный белок нельзя, но совсем без белка организм не протянет. Белок будем добывать из чечевицы.

Итак, вам понадобится:

200 г красной чечевицы;
750 мл воды;
две средние морковки;
одна средняя луковица;
стакан помидоров черри;
четыре зубчика чеснока;
небольшой кусочек свежего корня имбиря;
чайная ложка карри;
чайная ложка куркумы;
соль, острый перец и кориандр по вкусу;
зелень.

Режем морковку кружочками, потом кружочки — пополам, лук рубим помельче, а чеснок и имбирь — совсем мелко.

Чечевицу промываем, заливаем водой и доводим до кипения. Потом добавляем у ней нарезанные овощи. Варим 10 минут после закипания. Потом добавляем специи, солим, кипятим еще пять минут.

Последними в кастрюлю направляются нарезанные пополам помидоры черри. Им хватит минуты. Выключаем огонь, добавляем мелко нарезанную зелень, даем минутку отдохнуть и разливаем по тарелкам.

Постный свекольник-пюре

Суп-пюре из тыквы или из кабачков — вещь привычная, а вот из свеклы — это интересно. И довольно просто.

Вам потребуется:

три крупные красные свеклы;
три средние морковки;
две луковицы;
1,5 л воды;
растительное масло;
специи (хорошо подойдут прованские травы), соль, черный молотый перец, зелень.

Свеклу и морковь нужно очистить, нарезать средними кусочками, сложить в миску, полить растительным маслом и посыпать специями. После выложить на противень и запечь в духовке до мягкости.

Пока запекается, мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.

Соедините все овощи в одной кастрюле, залейте кипятком, посолите, поперчите и доведите до кипения. А потом просто пробейте все блендером. Осталось посыпать мелкой порубленной зеленью и можно подавать.

Постный суп с грибами и перловкой

Какой же пост без грибов! Кстати, большинство грибных супов можно варить без мяса. Делимся самым простым рецептом с шампиньонами.

Вам понадобится:

200 г свежих шампиньонов;
100 г перловки;
одна крупная луковица;
одна крупная морковь;
два помидора;
три картофелины;
1,5 л воды;
соль, перец, лавровый лист, зелень.

Замочите перловку. Лучше оставить на ночь, тогда вариться будет быстрее. После промойте и сварите. На это уйдет около 30 минут. Перловку — в миску и отставить. Берем кастрюлю, наливаем на дно немного масла, греем. Потом туда высыпаем мелко нарезанный лук, обжариваем, добавляем натертую морковь, снова обжариваем. Как подрумянится, добавьте нарезанные пластинками шампиньоны и тушите все вместе около пяти минут.

За это время вы успеете нарезать помидоры кубиками, а также почистить и нарезать картошку. Помидоры бросаем в кастрюлю, немножко припускаем, чтобы дали сок. А теперь погружаем туда же картошку, заливаем кипятком и варим все до готовности. Готовность определяется просто: картошка стала мягкой — значит, сварилась. Теперь нужно посолить, поперчить и положить лавровый лист. Закипело — добавьте перловку. Перемешайте, накройте крышкой, выключите огонь и дайте постоять 20 минут. Готово. Не забудьте вытащить лавровый лист. Перед подачей посыпьте нарезанной зеленью.