Три рецепта вкусных и необычных салатов с манго

Эти салаты отлично подойдут для здорового завтрака, легкого ужина, перекуса или праздничного стола!

Салаты с манго имеют богатую историю, связанную с азиатской, латиноамериканской и европейской кухнями. Этот сладкий и сочный фрукт стал частью современных кулинарных трендов.

Во Вьетнаме и Таиланде манго веками добавляли в свежие салаты, сочетая с морепродуктами, травами и острыми соусами.

В Мексике и Перу к манго добавляют маринованные морепродукты. Сочетание манго с авокадо, лаймом и перцем чили стало классикой.

В европейской и американской кухне популярна калифорнийская версия салата с манго с курицей и авокадо.

А в России салат с креветками, манго и сладким чили-соусом, стал теснить традиционный новогодний оливье. Тем не менее манго остается для нас фруктом экзотическим и любой салат с его участием получится необычным, экзотичным, но непременно очень вкусным.

Салат с манго, авокадо и креветками

Для приготовления нам понадобятся: 

• Манго спелое — 1 шт.(кубиками)
• Авокадо — 1 шт.(кубиками)
• Креветки — 200 г отварных или обжаренных креветок
• Красный лук — 1 шт. (тонко нарезанного)
• Руккола — 1 пучок или смеси салатов
• Кинза — несколько веточек (мелко нарезанной)
• Кунжут — 1 ст. л.

Для заправки: 

• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Сок лайма — 1 ст. л.
• Мед жидкий — 1 ч. л.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Как готовим: 

Манго и авокадо очищаем от кожуры и нарезаем кубиками одинакового размера.

Лук режем тонкими полукольцами, мелко шинкуем кинзу.

Креветок отвариваем или обжариваем. Для термической обработки достаточно 3-4 минут, чтобы они не стали «резиновыми».

Даем им остыть и освобождаем от панцирей.

Смешиваем все ингредиенты, поливаем заправкой и посыпаем кунжутом. Подаем, украсив листиками рукколы.

Тайский салат с манго и курицей

Для приготовления нам понадобятся: 

• Манго — 1 шт.
• Отварная или запеченная куриная грудка (можно взять любую другую часть курицы) — 200 г (ломтиками)
• Огурец свежий — 1 шт. (тонко нарезанный)
• Морковь — 1 шт. (соломкой)
• Красный перец — 1 стручок (соломкой)
• Мята и кинза — по несколько веточек

Для заправки: 

• Рыбный соус — 2 ст. л.
• Сок лайма — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л
• Чеснок —1 зубчик (давленый)
• Перец чили — 1 маленький стручок (мелко нарезанный)

Как готовим: 

Отварную курицу режем тонкими дольками, манго, морковь, красный перец, огурец — тонкой соломкой. Мяту и кинзу рубим максимально мелко. Чеснок выдавливаем через пресс.

Смешиваем овощи, манго и курицу, заправляем соусом и украшаем зеленью.

Салат с манго, киноа и фетой

Для приготовления нам понадобятся: 

• Манго — 1 шт. (кубиками)
• Киноа — 100 г
• Сыр фета — 50 г (кубиками)
• Красный лук — ¼ луковицы(тонко нарезанного)
• Шпинат — небольшой пучок
• Гранатовые зерна — 2 ст. л.
• Жареный миндаль — 1 горсть

Для заправки

• Оливковое масло (или рафинированное растительное) — 2 ст. л.
• Сок лимона — 1 ст. л.
• Дижонская горчица — 1 ч. л.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Как готовим: 

Манго и фету режем кубиками одинакового размера.

Лук нарезаем тонкими полукольцами.

Киноа отвариваем до готовности.

Смешиваем киноа, манго, фету и остальные ингредиенты, поливаем заправкой и посыпаем миндалем.

 

Читать также:

Три простейших легких летних салата