Три рецепта нежных супов со сливочным сыром

Одни считают, что обед без первого блюда, не обед вовсе, а какое-то недоразумение, другие относятся к жидким блюдам с предубеждением. Сырный суп — тот вариант, который может примирить всех.

По неподтвержденной, но вполне правдоподобной версии, сливочный сырный суп был изобретен в незапамятные времена французскими поварами и с тех пор занял место в кухнях многих народов мира, впитав национальные традиции и особенности.

Стереотипное мнение о том, что сырный суп — блюдо жирное, ошибочно. Кулинария — дело тонкое. Жирность и густота супчика будет зависеть только от нашего желания. Захотим — сделаем плотный, захотим — сделаем нежный. Вариантов приготовления сырного сливочного супа сотни, рассмотрим три из них.

Тыквенный крем-суп

Блюдо получается вкусным, питательным и вместе с тем низкокалорийным. Витаминов, микроэлементов и других полезных веществ содержащихся в нем просто не сосчитать. Его любят и те кто придерживается диет для похудения, и спортсмены и просто гурманы. Даже капризные маленькие дети едят его с удовольствием.

Для приготовления понадобится

• Тыква очищенная от семян и кожуры — 350 — 400 г
• Морковь — 50 г
• Лук репчатый — 100 г
• Сыр плавленый сливочный — 50-70 г
• Сливки 30% — 100 г
• Куринный бульон — 100 г
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль и черный молотый перец — по вкусу

Как готовим:

Очищенную тыкву нарезаем крупным кубиком, заливаем небольшим количеством воды, но так, что бы полностью ее покрыть. Варим на среднем огне около 20 минут, до полного размягчения.

Мелко режем лук, морковь натираем на крупной терке и обжариваем их в растительном масле. Сначала доводим на сковороде лук до прозрачности, потом добавляем в него морковь. Когда лук и морковь подрумянятся, удаляем излишки масла.

Сливаем воду с тыквы, соединяем ее с луково-морковной поджаркой и хорошенько пробиваем блендером до получения однородной массы. Вводим в нее сыр, соль, специи, сливки, бульон и вновь пробиваем блендером.

Базовый тыквенно-сырный крем-суп готов.

Несекретные секреты:

Бульон в этом рецепте можно заменить таким же количеством молока.

Если для приготовления бульона мы использовали куриное филе, потрошок или любое другое мясо, его тоже можно добавить в суп нарезав тонкими слайсами.

Можно добавить в супчик зелень петрушки, кинзы или орегано. Вкус измениться, но не испортится.

Сырный суп с ветчиной и грибами

Этот сырный суп отличается от собратьев ярко выраженным вкусом копченостей и нежной текстурой.

Для приготовления понадобится:

• Сыр плавленый сливочный — 100 г
• Ветчина — 150-200 г
• Лук — 100 г
• Морковь — 80 г
• Шампиньоны свежие — 4 шт.
• Куринный бульон — 1, 5 л
• Вяленые помидоры — 50 г
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Как готовим:

Лук режем мелким кубиком и обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла, добавляем в него натертую на крупной терке морковь, перемешиваем и обжариваем до золотистого цвета.

Ветчину режем тонкой соломкой и обжариваем на сковороде до легкой румяной корочки без добавления масла. Нам нужно, чтобы ветчина раскрыла свой вкус и аромат.

Грибы режем тонкими пластинками и обжариваем на сковороде, в которой только что была ветчина.

В кастрюлю с кипящим бульоном вводим ветчину, грибы и провариваем их на небольшом огне 3-4 минуты. Добавляем в бульон зажарку. Через три минуты солим, перчим и добавляем сыр. Перемешиваем, даем прокипеть 2-3 минуты, добавляем нарезанные соломкой вяленые помидоры и даем протомится еще 3-4 минуты.

Несекретные секреты:

Сыра можно не жалеть и положить его побольше. С плотным  вкусами ветчины и грибов это будет хорошо сочетаться.

Сырная уха

Этого рыбно-сырно-сливочного супа нужно всегда готовить чуть больше, чем обычно. Мало кто, съев одну порцию, удержится и не попросит добавки.

Для приготовления понадобится:

• Филе семги — 300 г
• Сыр плавленый — 200 г
• Картофель — 4 шт. (200 г)
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Лук репчатый 1 шт. (80-100 г)
• Петрушка — небольшой пучок
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Лимон — 1/2 шт.

Как готовим:

Филе семги нарезаем небольшими кусочками. Картофель очищаем от кожуры и режем кубиками или брусочками, как на обычный суп.

В разогретое на сковороде растительное масло последовательно вводим лук и морковь. Обжариваем до золотистого цвета.

Доводим в кастрюле воду или бульон до кипения, солим, вводим картофель и варим его до полуготовности. Добавляем сыр и аккуратно перемешиваем до полного растворения.

Когда сыр растворился добавляем морковно-луковую зажарку и семгу. Перчим. Перемешиваем. Варим примерно 5 минут после возобновления  кипения.

Снимаем кастрюлю с плиты и даем супчику настояться как раз столько времени, сколько понадобиться, чтобы мелко нарубить петрушку. Ее мы добавляем при подаче в каждую тарелку отдельно.

При желании в тарелку можно положить тонкий ломтик лимона. Но это не обязательное условие, на любителя.

 

Читать также:

Простой и вкусный горчично-чесночный суп с гречкой и куриными бедрами

Простой и вкусный персидский перловый суп