Три простых и вкусных салата из редьки

В наши дни многие вовсе не слышали про редьку. А зря! Этот продукт в прошлом был неотъемлемым элементом повседневного питания.

Польза редьки проверена исторически. В ней много антиоксидантов, поэтому она стабилизирует обмен веществ, а так как она низкокалорийна, блюда с ней прекрасно подойдут, чтобы похудеть. Редька способствует очищению печени. Помимо этого, в ней много калия, селена, железа, витамина C.

Витамин C укрепляет ткани, повышает усвояемость железа, а калий выравнивает водный и кислотный баланс и процессы передачи нервных сигналов. Масла и гликозиды в редьке имеют антибактериальный эффект, поэтому редька незаменима в сезон простуд для профилактики воспалений верхних дыхательных путей. Гликозиды редьки также являются причиной характерного пикантного вкуса.

Продукт позволяет не только получить часть необходимых веществ, но и наесться небольшой массой, так как в редьке много клетчатки. Клетчатка разбухает, попав в пищеварительную систему, что вызывает приятное насыщение.

Но употреблять редьку в чистом виде, чтобы насытиться и не потолстеть — не самая хорошая идея. Все те же гликозиды, при всей пользе, достаточно резки, поэтому могут вызвать раздражение ЖКТ. Также редька повышает желудочную кислотность. Чтобы воспринять только пользу редьки, сочетайте ее с другими продуктами. Салат — наиболее простой и результативный способ. Предлагаем простые рецепты, подходящие для любого вида редьки, зеленой, черной или белой.

Базовый салат со сметаной

Лучший способ съесть редьку, но снизить ее резкость.

Понадобятся:

• 1 крупная или 2 небольшие редьки,
• 4-5 ст. л. сметаны,
• соль и перец по вкусу.

Помойте и почистьте корнеплоды, натрите их, замочите на 6-10 минут в холодной воде. Это придаст плоду хрусткость, а вкусу — большую мягкость. Добавьте соль и перемешайте. После этого добавьте сметану и снова перемешайте.

Перец можно не добавлять, редька и сметана чудесно сбалансируют друг друга. Соль сработает как усилитель вкуса. Но можно и сделать наоборот, усложнив вкусовое наполнение — добавить перец, зелень, сыр, фасоль. Впрочем, для этого лучше подойдет следующий рецепт.

 

Витаминный салат с морковью и яйцом

Этот салат может показаться непростым, но не пугайтесь — всю готовку можно провести, пока редька замачивается в тарелке.

Ингредиенты:

• небольшая редька — 2 шт.,
• средняя морковь — 2 шт.,
• крупный огурец — 1 шт.,
• простокваша — 3 ст. л.,
• вареное куриное яйцо — 1 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• листья салата,
• соль и перец по вкусу.

Почистите редьку, морковь и чеснок. Натрите редьку, замочите холодной водой на 10 минут. Пока редька замачивается, сварите яйцо, натрите морковь, подавите либо нарежьте чеснок. Порубите яйцо кубиками. Порвите или порежьте салат. Готово — теперь перемешайте все в салатнице, посолите, поперчите, заправьте простоквашей.

Так делается насыщенный клетчаткой, витаминами, жирами и белками (за счет яйца и простокваши) салат.

 

Диетический витаминный салат

Вам понадобятся:

• средняя редька — 2 шт.,
• огурец — 1 шт.,
• помидор — 2 шт.,
• зеленый лук — 3-5 стеблей,
• оливковое масло — 1,5-2 ст. л,
• соль — 0,3 ч. л.

Замоченную редьку натрите, смешайте с нарезанными огурцом и помидорами, смешайте все с нарезанными стебельками лука, посолите, заправьте маслом и вновь перемешайте.

Салат богат витаминами, а соли в нем немного. Это блюдо будет прекрасным способом контролировать вес, а также подойдет людям с непереносимостью лактозы, которые не могут заправлять салат сметаной и простоквашей.

Масло можно варьировать по вкусу — например, заменив оливковое на кунжутное или льняное, или даже смешав несколько масел, предварительно настояв их на приправах.

Приятного аппетита!

 

Читайте также:

Пять идей для легкого ужина на каждый день.