Три простых и вкусных блюда с пастой ригатони

Крупные ребристые трубочки ригатони — идеальный вариант для тех, кто любит пасту, в которой очень много соуса. Сегодня попробуем приготовить три блюда с ригатони.

Считается, что эти макароны-трубочки придумали в Риме, но особую популярность они приобрели в Южной и Центральной Италии и на Сицилии.

Дословно с итальянского слово «ригатони» можно перевести как «ребристые», однако ходят слухи, что изначально ребристой эта паста не была — ребрышки появились позже, когда на смену ручному производству пришло промышленное.

Как уже говорилось, ригатони, благодаря своей форме, очень хорошо собирает соус и, если все сделать правильно, жаловаться на «сухие макароны» не придется. Да, чем больше соуса, тем калорийнее блюдо, но иногда можно позволить себе не думать о фигуре и наслаждаться жизнью и вкусной едой. Это очень по-итальянски. Но хватит предисловий, пора готовить!

Ригатони с колбасой чоризо

Паста с сыровяленой пикантной колбаской — настоящий «праздник живота». Как это готовить?

Для приготовления 4 порций вам потребуется:

400 г пасты ригатони;
430 г консервированных помидоров в собственном соку;
250 г колбасы чоризо;
125 г белого сухого вина;
одна средняя луковица;
соль, перец, зелень — по вкусу;
2 столовых ложки оливкового масла;
тертый сыр. Рецепты велят использовать 2-3 столовых ложки, но, как мы все понимаем, можно больше.

Как готовить ригатони с чоризо

Начнем с соуса. Чистим и мелко нарезаем лук, чоризо режем полосочками. Разогреваем в глубокой сковороде оливковое масло, обжариваем лук на медленном огне до мягкости. Добавляем чоризо и обжариваем, помешивая, 2-3 минуты, сильно зажаривать не нужно. Добавляем помидоры, тушим вместе пару минут. Не забывайте перемешивать! Добавьте вино, посолите и поперчите. Как только соус забулькает, убавьте огонь до минимума и тушите еще 15 минут.

Ригатони сварите так, как обычно варите макароны. Слейте жидкость и верните в кастрюлю. Залейте соусом и перемешайте. При подаче посыпьте тертым сыром и мелко нарезанной зеленью.

Паста капрезе

Как вы наверняка знаете, капрезе – это блюдо из свежих помидоров, моцареллы, оливкового масла и зеленого базилика. Салатик капрезе — любимая многими летняя еда. Сделаем ее более сытной!

350 г пасты ригатони
800 г свежих помидоров;
150 г моцареллы;
пучок свежего зеленого базилика;
3 зубчика чеснока;
30 мл оливкового масла;
соль, перец, орегано — по вкусу;

Как готовить пасту капрезе

И снова начинаем с соуса. Для него нарезаем помидоры кубиками, измельчаем чеснок, нарезаем моцареллу кубиками. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем помидоры и чеснок, тушим, помешивая, до мягкости. Добавляем орегано, солим и перчим.

Пока помидоры тушатся, сварите ригатони до состояния «аль денте». Слейте воду и верните пасту в кастрюлю. Залейте пасту соусом, перемешайте и добавьте моцареллу. Перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять пару минут. Разложите пасту по тарелкам и украсьте листиками базилика.

Ригатони с грибами

Любите ли вы грибы так же, как любим их мы? Если ответ утвердительный — бегом к плите!

600 г ригатони;
600 г грибов, например, шампиньонов;
одна крупная луковица;
400 мл сливок;
3 зубчика чеснока;
2 столовые ложки сливочного масла;
2 столовые ложки оливкового масла;
соль, перец, зелень — по вкусу.

Как готовить ригатони с грибами

Грибы моем и чистим, нарезаем небольшими кусочками. Лук чистим и мелко нарезаем, измельчаем чеснок. На сковороде разогреваем растительное и сливочное масло, на смеси масел обжариваем лук и чеснок до мягкости. Потом добавляем грибы и обжариваем на медленном огне 7 минут. Заливаем сливками, солим и перчим, продолжаем тушить до готовности.

Пока соус доходит, сварите ригатони, слейте воду. Соедините пасту и соус, перемешайте и прогрейте пару минут. Перед подачей посыпьте зеленью.