Три простых и вкусных блюда из молодого картофеля
У молодого картофеля текстура нежная, привкус орехово-молочный и блюда из него получаются гораздо вкуснее. Что из него стоит приготовить, пока сезон?
Готовить молодой картофель просто и быстро. Чистить его не нужно, в тонкой кожуре как раз и скрывается неповторимая пикантность. Молодую картошку промываем под проточной водой. Желательно использовать губку или щеточку. Если кожура местами очистится — не беда, но специально добиваться этого не нужно.
Молодой картофель с укропом
Ингредиенты:
- Молодой картофель — 500 г
- Масло сливочное — 20 г
- Укроп — 1 пучок (30 г)
- Зеленый лук — 1 пучок (30 г)
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Как готовить
Промытый картофель опускаем в кипящую подсоленную воду и варим примерно 20 минут. В это время промываем и просушиваем зелень и хорошенько ее измельчаем.
Сливаем воду с готового картофеля, добавляем в кастрюлю сливочное масло и подготовленную зелень. Накрываем кастрюлю крышкой и интенсивно встряхиваем несколько раз, так чтобы масло, укроп и зеленый лук распространились по всей поверхности картофеля. Выкладываем на большую тарелку и подаем к столу.
Картофель с зеленью в сливочном масле может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу или рыбе, например к малосольной сельди.
Кстати, если заменить сливочное масло на душистое подсолнечное, вкус у блюда выйдет совсем иной, но не менее интересный.
Картофель, запеченный с салом
Ингредиенты:
- Картофель — 800 г
- Сало, бекон или копченая грудинка 250 г
- Чеснок — 1 головка (50 г)
- Черный молотый перец и другие специи — по вкусу
Как готовить
Молодой картофель промываем, удаляем глазки и режем вдоль на половинки, если клубни небольшого размера и на четвертинки если они достаточно крупные. Укладываем нарезанные дольки на противень, накрывая сверху ломтиками сала или копченой грудинки. Сверху выдавливаем чеснок через пресс. Посыпаем специями и отправляем в духовку на 30-35 минут. Готово.
Картофель с вином и розмарином
Ингредиенты:
- Картофель мелкий — 800 г
- Вино белое сухое — 150-200 мл
- Чеснок — 3 зубочка (15 г)
- Розмарин — 2-3 веточки
- Масло сливочное — 60 г
- Соль — по вкусу
Как готовить
В кастрюлю с толстым дном укладываем картофель, добавляем сливочное масло, соль и веточки розмарина. Заливаем вином, накрываем крышкой и ставим на медленный огонь томиться до полного испарения вина, периодически помешивая. Подаем к столу, принимаем заслуженную восторженную похвалу, секрета приготовления не раскрываем. Пусть попробуют догадаться самостоятельно!
Читать также
