Фото freepik.com
Тыква — это уникальный овощ, способный разнообразить повседневное меню и удивить своим, казалось бы изученным вдоль и поперек, вкусом.
Осень. Тыква. Каша. Если наши ассоциации выстраиваются в такой ряд — его нужно срочно менять. Осень и тыква, разумеется «да». Каша — прекрасно, но не обязательно. Держите нестандартные решения.
Берем самую большую тыкву. Любым удобным способом транспортируем ее домой. И начинаем готовить. Для начала сделаем три блюда, отличающихся друг от друга кардинально. Если тыква останется — отправляем ее в холодильник на хранение. Оно не будет чрезмерно длительным. Очень скоро, мы вернемся к ней, вооружившись новыми идеями и рецептами.
Фото freepik.com
Что поделать, если итальянцы не мыслят свою жизнь без пасты? Только следовать их примеру.
Забываем о традиционных макаронах. Сейчас будем творить кулинарный изыск. Хотя макароны нам будут нужны, но не они будут играть в этом блюде главную роль. Первой скрипкой будет тыква. Партию альта сыграет сыровяленая свиная грудинка панчетта. Впрочем, ее можно заменить обыкновенным беконом.
Для приготовления нам понадобятся:
Как готовим:
Тыкву очищаем от кожуры и освобождаем от семян. Семена не выбрасываем — мы их насушим. Они нам пригодятся в другой раз. Нарезаем тыкву кубиками средних размеров, окропляем оливковым маслом, солим, перчим и отправляем в духовку.
Духовка уже разогрета до 200 градусов. Тыква будет в ней запекаться минут 20, до размягченного состояния и легкой карамелизации. В это время мы обжариваем на сковороде бекон или панчетту. Мы их предварительно нарезали ломтиками, а запекаем до хрустящей аппетитной корочки. Добавляем в процессе обжаривания чеснок и листья шалфея. Чеснок можно мелко порубить или выдавить прессом. Шалфей рвем руками для раскрытия вкуса.
Готовую пасту смешиваем с запеченной тыквой и поджаренной панчеттой. Даже если у нас бекон — мы будем называть его так для большего авторитета и аутентичности нашего итальянского блюда.
Добавляем сок лимона для свежести вкуса и натертый пармезан для пикантности. Тыква и паста — сочетания достаточное редкое на просторах нашей страны. Но мы ведь хотели чего-то неожиданного и характерно осеннего. Давайте пробовать!
Фото freepik.com
Тот, кто считает что сладкая тыква не сочетается с соленым сыром и уксусной кислинкой, просто не пробовал этот салат. Он способен перевернуть консервативные взгляды и не оставит никого равнодушным.
Для приготовления нам понадобится:
Как готовим:
Запекаем в духовке ломтики тыквы. Сбрызнув их оливковым маслом, присолив и подружив с розмарином. Запекаем на мягкости, если получится — до легкой румяной корочки.
Выкладываем запеченную тыкву на листья салата, а лучше рукколы. Добавляем кубики брынзы или тонкие ломтики ее двоюродного брата пекорино.
Посыпаем тыкву обжаренными кедровыми орешками. Слегка сбрызгиваем бальзамическим уксусом. Сооружаем заправку: смешиваем мед, оливковое масло и лимонный сок. Заправляем. Перемешиваем. Подаем.
В этом салате тыква заменила огурцы, помидоры и все остальные традиционные овощи. Именно поэтому, как говорят профессионалы, его вкусовой профиль получился неожиданно сложным. Впрочем, без участия сыра и орехов гармонии достигнуть было бы невозможно.
Иллюстрация сгенерирована нейросетью
Этот вид «намазки» — своеобразного паштета придумали выходцы из постсоветского пространства, оказавшись на Ближнем Востоке. Его популярность стала настолько колоссальной, что рецепт приписывают шеф-повара мишленовских ресторанов от Юго-Запада Азии, до Северо-Востока Африки. Хумус — закуска классическая, а ее тыквенная версия — креативная. С легкими интонациями осеннего настроения.
Для приготовления нам понадобится:
Как готовим:
Тыкву запекаем или отвариваем до готовности. Воду сливаем, но не выливаем. Превращаем тыкву в пюре блендером, миксером или вручную. Так же поступаем с нутом. Смешиваем тыкву с нутом, тахини, лимонным соком и оливковым маслом. Выдавливаем чеснок через пресс. Добавляем соль и специи. Тщательно перемешиваем.
Если получившийся хумус кажется слишком густым — добавляем отвар из-под тыквы. Если по густоте нас все утраивает — отвар можно больше не хранить.
Поджариваем хлеб или подсушиваем тосты. Лаваш или пита тоже подойдут. Прошу к столу всех собравшихся!
Читать также:
Александр Крюков погиб 29 сентября, сорвавшись со скалы во время подъема на гору Фишт в…
При поддержке регионального Фонда развития и инноваций кубанские разработчики выводят на рынок уникальный прибор для…
ERID: 2VSb5xuUt5P T2, российский оператор мобильной связи, и футбольный клуб «Краснодар» запустили специальные предложения для…
Ребенок упал в строительный котлован 1 октября, когда шел с тренировки, и просидел в яме…
Они заработали рядом с деловыми и жилыми кварталами в краевой столице. Новые участки платной парковки…
Речь идет о бересклете, который растет в районе Японского сада. Бересклет летом незаметен среди других…