Три необычных рецепта из пекинской капусты
Пекинская капуста хоть и перестала быть чем то экзотическим, остается продуктом недооцененным. Большинство используют ее для приготовления незатейливых салатов или сандвичей, тогда как ее гастрономические возможности практически безграничны.
Лазанья из листьев пекинской капусты под соусом бешамель
Для приготовления понадобится:
- Капуста пекинская — 1 шт. (примерно1, 5 кг)
- Фарш мясной — 450 г
- Сыр твердый — 180 г
- Лук репчатый — 1 шт. (80-100 г)
- Томатная паста — 1, 5 ст. л. (45 г)
- Масло растительное — 2 ст. л. (30 мл)
- Молоко или сливки — 400 мл
- Масло сливочное — 60 г
- Мука — 3 ст. л. (45 г)
- Мускатный орех — 1/5 ч. л.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Как готовим:
Отделяем от кочана пекинской капусты верхние листья. Всего их нам понадобится примерно 12 шт. на 4 порции, в зависимости от формы, используемой для запекания, и размеров самой капусты.
Листья перекладываем в подходящую емкость и заливаем кипятком. Через 5 минут кипяток сливаем, отбросив листья на дуршлаг.
Лук режем мелким кубиком и обжариваем в разогретом растительном масле на сковороде до золотистого цвета. Добавляем фарш, соль, перец, перемешиваем, обжариваем минуты 3, затем добавляем томатную пасту и помешивая жарим еще 2 минуты. Убираем фарш с огня и готовим соус.
В сотейнике или глубокой сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем муку и, перемешивая до однородности, даем прогреться.
Добавляем соль, перец, мускатный орех и вливаем молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. Ждем пока соус закипит и снимаем с огня через 30 секунд.
На дно формы для запекания выкладываем слоями капустные листы (4 шт.), смазываем их половиной соуса бешамель и распределяем поверх половину фарша. Накрываем фарш еще одним слоем листьев, смазываем остатками соуса, выкладываем оставшийся фарш и накрываем финальным слоем капустных листьев.
Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 35-40 минут, форму вынимаем, посыпаем верхний слой сыром, натертым на крупной терке и возвращаем ее в духовку еще на 5-10 минут до полного расплавления сыра.
Приглашаем гостей к столу и удивляем их кулинарным шедевром.
Пекинская капуста с сельдью
На первый взгляд сочетание ингредиентов достаточно необычное, но в китайской кулинарной традиции встречаются и более дерзкие рецепты. Пекинская капуста с сельдью может стать как повседневным, так и праздничным блюдом, потеснив привычную селедку под шубой.
Для приготовления понадобится:
- Пекинская капуста — 0, 7 кг(половина небольшого качана)
- Сельдь слабосоленая филе — 200 г
- Фасоль отварная или консервированная — 200 г
- Перец сладкий красный — 1 шт. (80 г)
- Лук репчатый красный — 1 шт. (70-80 г)
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Как готовим:
Пекинскую капусту шинкуем соломкой, перец рубим кубиком средних размеров, лук нарезаем тонкими полукольцами. Филе сельди режем кусочками произвольных размеров, внимательно следим, чтобы не попались кости. Складываем подготовленные ингредиенты в глубоком салатнике, не забыв добавить фасоль. Перемешиваем, заправляем маслом, перчим, при необходимости солим. Блюдо можно украсить веточкой петрушки.
Салат из пекинской капусты с овсяными хлопьями, льном и кунжутом
Легкий, сочный, хрустящий салат может стать полноценным полезным завтраком или украшением праздничного стола.
Для приготовления понадобится:
- Капуста пекинская — 0, 7 кг (половина небольшого качана)
- Морковь — 80 г (1 шт.)
- Хлопья овсяные — 3 ст. л.
- Кунжут — 1 ч.л.
- Семена льна — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Кориандр молотый — ½ ч.л.
- Мускатный орех — ½ ч. л.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Как готовим:
Морковь очищаем и натираем на крупной терке, посыпаем тертым мускатным орехом, кориандром, добавляем щепотку соли, слегка отжимаем рукой, чтобы морковь пустила сок. Отставляем в сторону и занимаемся приготовлением остальных ингредиентов.
На сухую разогретую сковороду высыпаем овсяные хлопья, семена льна и кунжут. Обжариваем 3-5 минут, непрерывно помешивая, до появления характерного орехового аромата. Пересыпаем в тарелку и даем остыть. В это время шинкуем капусту соломкой, соединяем ее с морковью, добавляем растительное масло, перемешиваем и выкладываем на плоскую тарелку горкой. Салат засыпаем остывшей смесью хлопьев, кунжута и семян льна. Украшений не требуется.
Читать также:
