Три необычных блюда из гречки

Что интересного приготовить из гречневой крупы, кроме каши? Как насчет хумуса из нее? Или паэльи? Или начинки для фаршировки из гречки?

Хумус из гречки

По классическому рецепту, хумус готовят из нута. Но кто сказал, что его нельзя заменить на гречку?

На 4 порции блюда понадобятся:

300 г вареной гречки
1 стакан овощного бульона (можно приготовить из любых овощей)
1 столовая ложка лимонного сока
6 г молотого чеснока или 1 зубчик свежего
15 г кедровых орехов
3 столовые ложки тахини
5 столовых ложек оливкового масла
Соус Табаско по вкусу
Пучок свежей петрушки
Соль, перец, копченая паприка по вкусу
10-12 маслин или оливок без косточек

Первым делом гречневую крупу нужно отварить до готовности, не солить и не добавлять в нее в масло, можно слегка переварить. Орехи немного обжарить.

Переложить уже остывшую кашу в блендер, добавить туда же овощной бульон, лимонный сок, сухой молотый или свежий чеснок, копченую паприку, тахини, оливковое масло, маслины/оливки, орехи, табаско, соль и перец по вкусу. Хорошенько все пробить до однородной консистенции. Готово!

Такое блюдо идеально подойдет в качестве закуски: можно обмакивать в гречневый хумус хлеб, свежие овощи, сухарики и чипсы. Он также станет идеальной заменой соусов к мясу или рыбе.

Гречневая паэлья

На 4 порции понадобится:

1,5 стакана гречневой крупы
400г куриной грудки
100 г репчатого или красного лука
180 г белых грибов или шампиньонов
160 г болгарского перца (выбирайте сладкий)
1 л грибного бульона (можно приготовить из воды и грибного «кубика»)
3 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки растительного рафинированного масла для жарки

Овощи и мясо нужно нарезать соломкой. Первым на масле обжарить лук, к нему добавить курицу, перец и шампиньоны. Как только все продукты подрумянились и стали мягкими, добавить гречневую крупу, залить все бульоном и положить томатную пасту, тщательно все перемешать. Оставить все на огне, дать жидкости полностью выпариться, периодически помешивая блюдо. Посолить и поперчить по вкусу.

Как только бульон полностью выпарился, из сковороды переложить все в противень и поставить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут. Готово!

По желанию, перед тем, как отправить паэлью запекаться, сверху ее можно посыпать тертым сыром. А помимо соли и перца в блюдо можно добавить нарезанные вяленые томаты, копченую паприку и свежую кинзу.

Фаршированные перцы

Для приготовления понадобятся:

1/2 стакана гречневой крупы
4 болгарских перца
1 крупная морковь
150 г адыгейского сыра
3 столовые ложки сливочного масла
1/2 стакана сметаны любой жирности
1 столовая ложка горчицы
Пучок свежего укропа/петрушки
Соль, перец, куркума по вкусу
Рафинированное растительное масло для жарки

Сыр и морковь натереть на мелкой терке. Сковороду разогреть, влить масло, засыпать специи и слегка их обжарить. Добавить морковь, обжаривать ее 5 минут, помешивая, чтобы не пригорела.

Засыпать в сковороду сухую гречневую крупу, дать ей слегка обжариться, а после залить водой в пропорции 1:2 (то есть один стакан жидкости). Посолить, поперчить, добавить щепотку куркумы и все перемешать. Накрыть крышкой, убавить огонь и оставить гречку томиться до готовности.

Пока начинка готовится, подготовить перцы: очистить их от хвостика и сердцевины. После облить перцы кипятком, чтобы они стали мягче.

В готовую гречку с овощами положить сливочное масло, все тщательно перемешать, а после нафаршировать ею перцы. Переложить их на смазанный маслом противень или в форму, отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Готово!

Те, кому нравятся фаршированные перцы посочнее, могут залить в противень/форму с перцами томатную пасту или сок, смешанные с водой — 1:2. Соус слегка выпарится, зато перцы приобретут более интересный вкус.