Топ-3 заготовок из черешни на зиму

В разгар сезона покупать черешню нужно в два раза больше чем хотелось бы съесть. Вторую часть свежей ягоды — заготавливаем на зиму. А самый топ делать заготовки, когда сезон заканчивается и последнюю черешню  распродают вполцены, лишь бы не пропала. Ловим момент.

Черешня в собственном соку «Лето в банке»

Этот рецепт позволяет максимально сохранить вкус черешни. Зимой ее можно использовать для приготовления десертов, выпечки, добавить в йогурт, мороженое или кашу. Можно использовать как основу для морса или компота или просто есть ложкой, вспоминая о летних днях.

Ингредиенты:

• Черешня — 1 кг
• Сахар — 250 — 300 гр

Черешню моем, удаляем хвостики, от примятых, подпорченных и сомнительных ягод избавляемся. Отправляем черешню в чистые банки пересыпая сахаром.

Наполненные банки стерилизуем на водяной бане 10 минут, укупориваем крышками, ритуально переворачиваем вверх донышком и ждем пока остынут. Храним в темном прохладном месте. Открываем и съедаем когда захочется.

Компот из черешни без варки «Июльский полдень»

Ингредиенты:

• Черешня — 0,3 кг на литровую банку
• Сахар — 2 ст ложки на литровую банку

Несмотря на то, что ягоды в этом варианте заготовки варить не нужно, храниться компот может очень долго. В прохладном месте может простоять не потеряв вкусовых качеств и не испортившись до следующего сезона. Если, разумеется, достоит.

Банки или большие стеклянные бутылки с широким горлышком моем и обдаем кипятком. Длительная стерилизация не требуется, но и не возбраняется.

Укладываем ягоды в подготовленную посуду на одну треть объема. Заливаем кипятком. Даем остыть. Сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар. Двух столовых ложек сахара на литр воды достаточно. Но можно взять и больше — по вкусу.

Доводим до кипения и растворения сахара, вновь заливаем в банки или бутылки по самое горлышко. Плотно закрываем крышкой. Готово.

Черешня маринованная по-норвежски «Вакерьенте»

Маринованная черешня по вкусу чем-то похожа на оливки, но отличается от них легкими сладкими нотами и пикантностью.

Ее не обязательно использовать зимой. Это оригинальное дополнение к мясным и рыбным блюдам и вполне самостоятельная закуска. Если доживет до зимы в прохладном темном месте — будет удивительным приветом из лета. Если не уверены в положительном результате — сделайте небольшую порцию. На следующий сезон можно будет масштаб заготовок увеличить.

Ингредиенты:

• Черешня красная — 200 гр
• Горчица в зернах — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — ½ ч. л. (пара щепоток)
• Лимонная кислота ¼ ч. л.
• Вода — 300 мл
• Гвоздика, корица, имбирь — все вместе или одна из специй — на кончике ножа

Черешню перебираем, удаляем плодоножки, листья и порченые ягоды. Промываем и даем обсохнуть.

Чистую стеклянную банку наполняем ягодами доверху, даже с небольшой горкой — при взаимодействии с кипятком они уменьшаться в объеме. Заливаем кипятком и накрываем крышкой, не закручивая. Через 5-10 минут, когда вода остынет, сливаем ее в сотейник, добавляем все сухие ингредиенты, немного воды и ставим на огонь. Доводим до кипения и этим маринадом заливаем ягоды. Теперь уже нужно плотно закупорить банку крышкой, перевернуть вверх дном и укутать. Платком, пледом и т. п. Так, при медленном остывании, процесс консервирования станет эффективнее. Примерно через сутки убираем наш деликатес в прохладное место.

Маринованную черешню можно попробовать уже через пару-тройку дней после приготовления. Но насыщенный вкус она приобретет не раньше чем через месяц.

 

Читать также:

Не только компот: кулинары рассказали, что можно приготовить из черешни

3 рецепта простых сытных летних салатов