Топ-3 легких рецептов после новогодних застолий

Все новогодние салаты доедены, от запеченного гуся остались только воспоминания, а мысли о бутербродах с красной икрой уже не будоражат воображение? Ну наконец-то можно готовить и есть что-то легкое.

В новогодние каникулы совершенно не хочется тратить много сил и времени на готовку, а потому никаких сложных рецептов предлагать не будем. Хватит, 31 декабря наготовили, можно и чуть-чуть расслабиться. Первым пунктом меню будет, конечно, суп.

Куриный суп с лапшой

Пожалуй, самое простое, что может быть. Главное — хорошая домашняя курочка, все «суповые наборы» и прочие запчасти нам не годятся. Сколько курицы брать — зависит от объема кастрюли. Проверено: на трехлитровую емкость достаточно четвертушки курицы среднего размера. Брать часть с крылышком или с ножкой — не слишком принципиально, но с ножкой мяса в готовом супе будет больше. Курочку осматриваем (иногда остаются обрывки перьев и неприятная желтая кожица на суставе ножки, все это убираем), ополаскиваем, кладем в кастрюлю, заливаем чистой водой и отправляем на плиту. Крышкой не накрываем.

Как только закипит, убавляем огонь, убираем пену и следим, чтобы больше не появлялась. Да, все равно будем процеживать, но зачем нам лишняя муть? К курице бросаем крупно нарезанную морковь и лук, пусть варятся вместе. Мне еще нравится закинуть на этом этапе пять — шесть горошин черного перца, но это по желанию. Лавровый лист не добавляем, перебьет вкус бульона. Про соль. Если нужен вкусный бульон, солим в конце варки, если хочется с удовольствием съесть вареное мясо — соль добавляем сразу после закипания.

Сколько варится бульон, зависит от курицы. Юный нежный цыпленочек, который толком не определился, для жарки он или для бульона, дойдет минут за сорок. Взрослая, повидавшая жизнь бульонная курица может вариться и час, и два. Проверяйте готовность вилкой — как только мясо станет мягким и местами начнет отходить от костей, готово. Присматривайте за уровнем воды. При необходимости доливайте кипятка.

Пока бульон варится, нарежьте лук мелкими кубиками и нашинкуйте морковь. Можете воспользоваться теркой. На сковороде с горячим маслом обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и пассируйте их вместе, пока морковка не станет мягкой.

Про лапшу. Хорошие хозяйки скажут, что ее нужно делать только самостоятельно из яйца, муки и щепотки соли, раскатывать скалкой до прозрачности заячьего ушка и нарезать тонюсенькой паутинкой. Да, это правда, если вам совершенно некуда девать два часа своей жизни и вы готовы к тому, что от скалки еще какое-то время будут побаливать ладони. Готовая лапша из магазина может быть ничем не хуже. Только нужна именно лапша, а не макарошки.

Когда бульон сварится, из него нужно вынуть мясо и разваренные лук с морковью. От последних можно избавиться без всякой жалости, а мясо отложите остывать. Бульон нужно процедить, вернуть в кастрюлю и довести до кипения. В кипящий бульон отправляется лапша. Дайте ей повариться минуты четыре — пять и добавьте обжаренную морковку с луком. Даем снова закипеть и выключаем. Последний штрих — мелко нарезанная свежая петрушка. Без нее тоже можно, но вкус будет не тот.

Омлет с овощами

Рецепт из категории — возьмите все, что есть в холодильнике, кроме лекарств, и добавьте яйцо. А если серьезно, вам понадобятся:

• три яйца;
• небольшая луковка;
• один сочный красный или оранжевый болгарский перец;
• помидор;
• немного тертого сыра;
• соль, черный перец и растительное масло для жарки.

Овощи моем, удаляем лишнее, нарезаем мелким кубиком. Яйца взбиваем вилкой или венчиком, солим, перчим. Разогреваем на сковородке масло, выливаем яйца, даем чуть-чуть освоиться и выкладываем овощи. Сверху высыпаем тертый сыр. Убавляем огонь, накрываем крышечкой и томим до готовности.

Вместо указанных овощей можете взять любые другие. Годятся соцветия брокколи или цветной капусты, зеленая стручковая фасоль, грибы — фантазию никто не ограничивает.

Куриные «кексики» с помидором

Главный «ингредиент» — форма для выпечки кексов. У нас силиконовая, если используете металлические, советуем выстелить их пергаментом. Для приготовления вам понадобятся:

• 700 г куриного фарша;
• три яйца;
• средняя луковица;
• два крупных помидора;
• 200 г тертого сыра;
• соль, перец по вкусу.

Лук очистите и мелко нарежьте, смешайте с фаршем, приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте. Помидор нарежьте мелкими кубиками. В формочки выложите немного фарша (наполните примерно до половины), сверху выложите немного помидоров.

Яйца нужно взбить со щепоткой соли и влить понемногу поверх помидора. Накройте все это еще одной частью фарша и посыпьте сыром.

В разогретой до 180 градусов духовке выпекайте «кексики» 25 — 30 минут. В качестве гарнира можно использовать тушеные овощи.

Читайте также:

Три варианта вкусной диетической пиццы без хлебной основы.