Топ-3 холодных летних супа

Жарким летом меньше всего хочется стоять у плиты. Однако на одних бутербродах, салатах и ковшике черешни долго не продержишься. На помощь придут холодные летние супы.

Не будем вступать в «окрошечные бои» и выяснять, на чем ее лучше готовить! Сегодня сосредоточимся на не менее вкусных и гораздо более оригинальных рецептах.

Гаспачо

Испанский томатный суп, у которого, как и у окрошки, есть множество вариантов приготовления. Для кастрюльки супа на четверых мы предлагаем взять восемь крупных сладких помидоров, шесть огурцов, шесть сваренных вкрутую яиц, четыре болгарских перца, две луковицы (лучше красные), один стручок острого перца, четыре стебля сельдерея, четыре зубчика чеснока, пучок зеленого лука, четыре столовых ложки оливкового масла (можно заменит подсолнечным рафинированным, но вкус будет не тот), соль и перец по вкусу.

Нарежьте яйца и все овощи, кроме помидоров мелкими кубиками. У помидоров надрежьте кожицу, ошпарьте кипятком и очистите. После нарежьте и пробейте блендером до состояния пюре.

После к ним добавьте чеснок, острый перец, оливковое масло и половину нарезанных овощей. Снова пробейте до однородности. Посолите, поперчите и спрячьте на час в холодильник. В принципе, все готово. Оставшиеся овощи и яйца добавляйте прямо в тарелки, заливайте супом, украшайте нарезанным зеленым луком и — приятного аппетита.

Таратор

Суп с непроизносимым для человека с дефектом речи названием пришел к нам из Болгарии. Вкусный, низкокалорийный и, что особенно важно, не требующий много времени на приготовление. Вам понадобится восемь свежих огурцов, полтора литра натурального йогурта (с кефиром тоже можно, проверено), два пучка укропа, шесть зубчиков чеснока, 80 г грецких орехов, соль и перец.

Огурцы нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками. Укроп — мелко нарезать, а чеснок, если лень резать, пропустить через давилку. Все смешайте, посолите, поперчите, оставьте отдохнуть на 10 — 15 минут. Грецкие орехи измельчите (не в пыль!) и добавьте к огурцам и укропу. Можно заливать йогуртом или кефиром. Если вам кажется, что суп получился слишком густым, влейте минералки, будет еще вкуснее.

Холодник

Испания, Болгария… А поближе что-нибудь есть? Конечно, есть! Белорусский холодник — еще один популярный и очень полезный летний суп.

Для него вам будет нужна свекла. Хватит шести небольших. Также возьмите три огурца, шесть яиц, 250 мл сметаны, пучок зеленого лука, пучок укропа, половину пучка петрушки, четыре столовых ложек уксуса, вода, соль и сахар. Если любите острое, можно добавить чеснок или перец, но это опционально.

Свеклу и яйца нужно сварить и почистить. Огурцы избавить от кожи, зелень мелко нарубить. Далее свеклу, огурцы и белки от яиц надо натереть на крупной терке (ряд рецептов предлагает воспользоваться блендером, но вид будет не тот), а зелень смешать с измельченными желтками.

Можно складывать все в кастрюлю или в супницу. Добавьте сметану, соль и, при желании, перец и начинайте заливать прохладной чистой водой, постоянно помешивая. Как только консистенция покажется вам нормальной — стоп! Суп готов. Отправьте его на 10 минут в холодильник и можно есть.

Читайте также:

Три простых и быстрых закуски из куриного фарша.