Сытно и недорого: три рецепта первых блюд без мяса

Иллюстрация сгенерирована нейросетью

Суп без мяса тоже может быть вкусным и сытным. Сегодня расскажем про три интересных супчика, которые обязательно нужно попробовать.

Казалось бы, хочешь суп без мяса — вари уху, зачем придумывать лишние сложности? Но мы сложностей не боимся, мы всегда в поиске интересных рецептов и неожиданных сочетаний.

Картофельный суп с плавленым сыром

Иллюстрация сгенерирована нейросетью

Элементарный рецепт, самые простые продукты и всегда отличный результат. Для приготовления вам потребуется:

3 плавленых сырка;
500 г картошки;
одна крупная морковь;
одна средняя луковица;
50 г сливочного масла;
2 зубчика чеснока;
соль, перец, свежий укроп — по вкусу, пара лавровых листочков.

Чистим овощи, лук рубим мелким кубиком, морковь натираем на крупной терке, чеснок измельчаем или пропускаем через пресс, картофель режем крупными кубиками.

В кастрюле с толстым дном растапливаем масло и обжариваем в нем лук до золотистости. Добавляем морковку, обжариваем до мягкости. После бросаем в кастрюлю чеснок, даем пару минут погреться вместе.

Потом всыпаем картошку, перемешиваем и даем обжариться еще минуты две. А теперь заливаем кипятком и бросаем лавровый лист. Доводим до кипения и варим 7—10 минут.

Плавленые сырки нарезаем мелко и добавляем в суп. Варим на небольшом огне, помешивая, пока не растворятся. Пробуем. При необходимости досаливаем, добавляем перец. Готовый суп посыпаем нарезанным укропом.

«Жареный» суп

Иллюстрация сгенерирована нейросетью

Принцип приготовления немного напоминаем предыдущий рецепт — все овощи тоже будут обжариваться, — но есть весьма существенный нюанс. Собираем продукты:

450 г картошки;
крупная луковица;
средняя морковка;
150 г сметаны;
60 г муки;
2 зубчика чеснока;
свежий укроп, соль, перец — по вкусу, растительное масло для жарки.

Овощи чистим и моем. Картошку режем кубиками, морковь натираем на терке, лук нарезаем мелко, чеснок нарезаем тонкими пластинками.

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем картофель в течение 7 минут, периодически помешивая. В кастрюле доводим до кипения 2 л воды, бросаем в кипяток обжаренную картошку и чеснок. Солим. Пока все кипит и булькает, на сковороде с маслом обжариваем лук и морковку. Перекладываем зажарку в суп и варим 10 минут.

А теперь самое главное — сметанная заправка.

На сухой сковороде, постоянно помешивая, обжариваем муку, пока не станет приятного кремового оттенка. Даем остыть. Вливаем 100 мл воды и добавляем сметану. Перемешиваем до однородности. Заправляем получившейся смесью суп, тщательно перемешиваем и даем повариться еще минуты две-три. Выключаем, перчим, посыпаем нарезанным укропом.

Грибной суп с солеными огурцами

Иллюстрация сгенерирована нейросетью

Для приготовления грибного супа с солеными огурцами вам потребуется:

300 г шампиньонов;
1/3 стакана перловки;
три средние картофелины;
четыре соленых огурца (не маринованных!);
средняя луковица;
средняя морковь;
1 столовая ложка томатной пасты;
соль, перец, лаврушка, свежая зелень — по вкусу, растительное масло для жарки.

Ставим греться 2,5 л воды. Пока она греется, промываем перловку, чистим овощи, нарезаем картошку кубиками, лук — мелко, а морковь трем на терке. Соленые огурцы нарезаем мелкими кубиками. Шампиньоны — тонкими пластинками.

В закипевшую воду отправляем картошку и перловку. Доводим до кипения, убавляем огонь и накрываем крышкой. Варим 20 минут.

На разогретой сковороде с маслом обжариваем лук и морковку. Добавляем грибы и тушим, пока жидкость не начнет выпариваться. Закидываем огурцы, перемешиваем, тушим пару минут, добавляем томатную пасту, перемешиваем. Добавляем немного овощного бульона из кастрюли и даем потушиться на маленьком огне 5-7 минут.

Готовую зажарку бросаем в суп, солим, перчим, добавляем лавровый лист. Накрываем крышкой и на маленьком огне варим еще 10-15 минут. В готовый суп добавляем мелко нарезанную зелень.