Светлана Гарагуля: вкусный сыр состоит из молока, закваски и любви сыровара

Гости программы «Детали» —  основатель сети крафтовых сыроварен «Сыры мира» Светлана Гарагуля, заведующая лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы «Краснодарская-10» Оксана Бабенкова, директор сельхозкооператива по производству овечьего сыра Михаил Николаев.

Сегодня, 20 января, отмечается Всемирный день любителей сыра.

Краснодарский край входит в пятерку регионов-лидеров страны по выпуску сыров и сырной продукции: кубанские сыры составляют 27% от объемов производства в ЮФО, 3% — от общероссийских.

Существует великое множество сыров. Кроме того, существует два подхода к его изготовлению — промышленный и крафтовый, то есть практически ручной. Подробнее о том, в чем особенности обоих способов изготовления сыра, рассказали в «Деталях».