Спецрепортаж: Блины от ведущих «Кубань 24»

— Добрый вечер! Во-первых, с наступлением Масленицы вас. Впереди самые блинные, самые вкусные дни в году. Началась новая неделя, и поверьте, она нам запомнится. Кому-то понравится, кому-то — нет.

Дмитрий Крамарь появляется в эфире телеканала «Кубань 24» четыре раза в день. От него мы узнаем прогноз погоды. На масленичной неделе решили заглянуть к нему в гости.

— А где молоко, где яйца? Что с пустыми руками пришли? Опять за мой счет?

Испокон веков в разгульный четверг празднующие участвовали в кулачных боях, а за блины ни в коем случае не платили. Традиция предписывала их отнимать. А еще главное действо четверга, по старинной традиции, — штурм и захват снежной крепости. Вместо нее съемочная группа выбрала квартиру Дмитрия Крамаря. Последуем ли мы традиции кулачных боев, нет уверенности, ведь хозяин чаще сражает гостей смехом, а вот положенное застолье у Крамаря — реальность. К тому же, на подмогу пришла сестра Аня, а это — взрывная смесь.

— В нас с детства воспитали ощущение любви к любым традициям, и чтобы любой праздник праздновался только в кругу семьи, — говорит Дмитрий Крамарь.

— Дима всегда любил шоколадное тесто. Покупал шоколадку, тер этот шоколад на паровой бане, — рассказывает Аня.

— Все это высыпал на сковородку, добавлял молочка, водичку, чтобы это все в жижу превратилось, — продолжает Дима.

— А самое ужасное — он думал, что это все так вкусно.

Блины Дима научился печь в семь лет, подсматривал за любимой бабушкой. Она-то и привила любовь к блинам. Тем более, к нестандартным.

— Вообще, нужно перышко гусиное. Так бабушка делала, — вспоминает Аня.

— Точно! У бабушки и у дедушки были гуси и утки, и я не знаю, как она это делала, выщипывала одно перо у бедной-несчастной утки, макала перо в подсолнечное масло и этим утиным пером смазывала сковородку, и только потом наливала тесто,  — поддерживает Дима. — Красной икры хватило только на «К 24», «Кубань» не поместилась. Но мы все равно довольны и счастливы, у нас все получилось.

— Продолжается масленичная неделя. Вкусные рецепты, блинные приметы, народные традиции проводов зимы. Здравствуйте, вы смотрите «Факты. Мнение».

Юлиана Шнайдер — ведущая программы «Факты. Мнение». На Масленицу дома маму ждет дочь Стелла. Видятся они лишь вечером, день каждой расписан по минутам. На масленичной неделе повезло — есть время собраться и приготовить блинчики. В семье Шнайдер этот праздник ждут и чтут. Ради такого события Юлиана обычно не отходит от плиты, а десятилетняя Стелла на несколько дней отказывается от строгой диеты, хотя обычно ее соблюдает — художественная гимнастика не терпит лишних килограммов.

— Я весь год жду этот праздник. Хотя бы раза два в недельку Масленицы можно.

Согласно старинному бабушкиному рецепту, блины готовят на кефире и заварном тесте. Только тогда они получаются тонкие и кружевные.

— Я люблю заварные блинчики. Конечно, можно и по другому рецепту, но заварной блинчик получается эластичным и кружевным. Вот смотри: льешь туда кипяток…

В отличие от Крамаря, Юлиана готовит на горчичном масле. Оно подрумянивает блинчики и дает пикантный вкус. Но главный секрет приготовления — в бабушкиной чугунной сковороде. Полувековой раритет путешествовал по разным квартирам, пережил множество переездов, но по-прежнему в целости и сохранности. Подарок бабушки всегда с Юлианой.

— Бабушка на этом раритете пекла, а я вот на этом. Представляете, сколько лет прошло! Я уже даже боюсь посчитать, сколько.

Блины Юлианна предпочитает нейтрального вкуса. Не соленые, не сладкие, ведь эксперименты с начинками никто не отменял. В арсенале Юлианы их сотни, но в отличие от Крамаря, все диетические. Сегодня на столе самая любимая. Из красной рыбы, творога и зелени. Вся изюминка в том, как блин завернуть.

Ксения Ермолаева — ведущая «Фактов» и мама маленькой дочки. В семье Ермолаевых будущее Олечки еще не пророчат, так что пока на диете малышка не сидит и пробует все, что захочет. Для того, чтобы баловать лапочку-дочку, Ксения завела даже кулинарную книгу. Среди десятков модных блинных рецептов есть самый любимый, проверенный, классический.

— Когда Оля первый раз попробовала блинчики, ей не понравилось, но после этого она все стала называть блинами: и сырники, и вареники, и армянский лаваш — все у нее блины. И теперь мы ждали Масленицу, просили блины — надо все распробовать.

— Какие самые любимые?

— Со сметаной.

Как и Юлиана, Ксения готовит блины на чугунной сковороде — получаются узорчатые. Правда, в их семье не очень любят начинки, так что Ксения предпочитает масло или сметану.

— Приветствую всех, кто к нам только что присоединился. Утро продолжается. Масленичная неделя началась. Будьте бдительны, блины очень калорийны, и если ими увлекаться, способны прибавить пару лишних кило.

Артем Васенко — ведущий утреннего эфира. Он холостяк, так что пока приходится готовить самому. В топе блюд: всевозможные каши, блюда из мяса, борщ. С блинами сложнее, готовить не пробовал, поэтому обращается к способу, который ни разу не подводил — звонит маме.

— Я собрался блинчиков наделать, Масленица все-таки. Не могла бы подсказать рецепт какой-нибудь? Давай диктуй, пишу.

Артем приехал на Кубань из Севастополя полгода назад. Дома блинчики стоят на столе практически каждый день, да и начинки самые разные: мед, сгущенка, смородиновое варенье, оладьи, панкейки. Артем называет себя сладкоежкой, потому сахара кладет побольше, так вкуснее. С маслом тоже отдельная история — непременно сливочное, оно нежное и не такое жирное.

— Домашнее, мама прислала из дома.

Сегодня Артем готовит блины впервые. Помимо основных ингредиентов, по совету мамы кладет в тесто сметану. Она должна придать блинам объем и сделать воздушными.

— Не знаю, первый блин получится комом, скорей всего, но будем надеяться, что все будет хорошо.

— Они такие толстенькие, — отмечает корреспондент Александра Матвеева.

— Да… Господи, что это?

Первый опыт оказался весьма успешным. Так как Артем живет один, трех толстеньких блинов вполне достаточно. Полчаса — и блинный торт с бананом и сгущенкой готов.

— А я поздравляю вас всех с Масленицей, чудесной, вкусной и солнечной. До конца этой недели осталось всего ничего, так что налегайте на блины, блинчики, оладьи, принимайте гостей и радуйтесь приближению весны. Прощай, зима, снег и холод. Здравствуй, солнце и тепло. Всех с Масленицей.

Мария Грай — еще одна ведущая прогноза погоды на «Кубань 24». Она, как и многие ее коллеги, придерживается строгой диеты. Но пообещала, что забудет об ограничениях до понедельника — на Масленицу не грех себя побаловать.

— Я очень люблю Масленицу, она у меня ассоциируется с детством. Собиралась вся семья, начинали есть блины с утра, и все это продолжалось до самого вечера, много гостей всегда было. Случай был интересный: папа решил показать, как сжигают Масленицу. Получилась у нас эта Масленица такая красивая, такая нарядная девушка, что мы с младшей сестрой так плакали, нам так не хотелось ее сжигать, нам было так жалко эту бедную Масленицу. В итоге ее никто сжигать не стал, она до сих пор у родителей стоит.

Блины Маша печет с пяти лет, именно в этом возрасте бабушка доверила внучке впервые замесить тесто. С тех пор Масленицу ждет каждый год. Ее секретное оружие — вилка. Именно ей, а не миксером стоит взбивать тесто. Для большей аппетитности добавляет минеральную воду. Она делает блинчики кружевными. И неотъемлемый ингредиент Машиных блинов — песня.

Маша выпекает на специальной блиннице. Потом получаются тонкие, хрустящие, благодаря кефиру. Так что, если вы не любите подсушенные блинчики, этот рецепт не для вас. Но есть и другой.

— Еще классный рецепт, сейчас расскажу. Моя бабушка брала их, сворачивала, обмазывала сметаной, маслом — и все это в духовку. Это нереально вкусно, это вообще самая вкусная вещь в мире! — вспоминает Мария Грай.

Маша готовит редко, но вкусно. Любимые блины — с маслом и сметаной. Вкуснее, говорит, ничего нет. Для друзей и гостей в ход идут семга, варенье, бананы.

— Вкусно! Он хрустит, подгоревший, кружева, банан — незабываемо, — констатирует корреспондент Александра Матвеева.

Неважно, на чем вы будете делать блины, как взбивать и по какому рецепту готовить, главное, чтобы на Масленицу рядом с вами были близкие и родные люди.

Авторы: Александра Матвеева