Статьи

Сметана: чем полезна и кому нельзя

Ее добавляют в борщ, ею поливают сырники, заправляют салаты и ею даже мажут обожженную солнцем спину — встречайте аплодисментами, сметана!

Один из самых привычных нам продуктов — сметана — состоит из сливок, в которых произошел процесс брожения. Считается, что сметану еще во времена Древней Руси придумали народы, населявшие побережья Волги. Коров и, соответственно, молока, там хватало. Иногда молоко успевало скиснуть до того, как его выпивали. Умные люди не стали плакать над прокисшим молоком, а как следует к нему присмотрелись — сверху обнаружили массу, которую можно было снять, точнее, смести. То, что смели с молока, назвали сметаной. Со стола этот продукт тоже стал сметаться моментально.

Сегодня технология производства сметаны, конечно, иная — квасить молоко никто не будет. Его просто сепарируют, разделяя на сливки и обезжиренное молоко. Потом в сливки пастеризуют и добавляют в них закваску, дожидаются нужного результата и охлаждают, чтобы остановить процесс брожения. Почему сметана так популярна?

Фото pixabay.com

Польза сметаны

В сметане много молочного жира и белка, за счет этого она имеет высокую пищевую ценность. Как любой молочный продукт, сметана богата кальцием, необходимым для здоровья костей и зубов. А еще в сметане содержатся витамины группы В, С, А, Е и РР, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, селен, медь и железо. В сметане также есть незаменимые аминокислоты, молочный сахар и пробиотики, способствующие здоровью кишечника.

Так что дает нам этот богатый состав сметаны? Во-первых, улучшение работы ЖКТ и, соответственно, укрепление иммунитета. Также витамин В4 способствует нормальной работе мозга, неразлучная парочка калий и магний помогают стабилизировать давление и поддержать здоровье сердца, а селен участвует в работе щитовидной железы и, совместно с витаминами А и Е, заботится о красоте кожи, ногтей и волос. Если уж зашла речь о витамине Е, напомним, что он обладает антиоксидантными свойствами, то есть, защищает клетки от старения.

Фото pixabay.com

Ах да, забыли про железо! Совершенно незаслуженно забыли — оно служит для профилактики анемии, и в сметане его достаточно много.

Кстати, распространенное мнение, что вся польза заключается только в жирной, в идеале — деревенской, сметане не совсем верно — в продукте с малой жирностью вы найдете почти тот же уровень витаминов и микроэлементов. Основная разница — в калорийности, которая возрастает с количеством жира.

Полезна сметана не только при употреблении внутрь — все знают, что именно она окажет первую помощь при солнечном ожоге. А еще есть немало рецептов питательных домашних сметанных масок для лица и волос. Сплошная польза. Или все-таки нет?

Фото pixabay.com

Вред и противопоказания

Увы, идеальных продуктов не существует. И сметана может оказаться ядом, если у вас имеется непереносимость молочного белка. Также не стоит забывать о том, что продукт высококалорийный и с его помощью легко наесть лишние сантиметры в талии. Не хотите неприятных последствий — выбирайте сметану с меньшим содержанием жира и не увлекайтесь.

Как и любые другие кисломолочные продукты, сметану в рационе стоит ограничить тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ с высокой кислотностью. При обострении язвы или гастрита сметану лучше не есть вообще.

А еще высокое содержание жира делает сметану нежелательным продуктом для тех, кто страдает заболеваниями поджелудочной железы и печени. Если имеются патологии сердечно-сосудистой системы или атеросклероз, жирную сметану лучше заменить натуральным йогуртом.

 

Читайте также:

Что ждет организм при отказе от молочных продуктов?

 

Ева Шварц

Я с детства знала, что буду журналистом, ведь эта профессия позволяет «примерить» на себя тысячу других специальностей. Побывать на съемочной площадке или заглянуть за кулисы, узнать, как рождаются модные тренды, да хоть обсудить с диетологами пользу картошки — можно узнать все обо всем, а потом поделиться с миром. Я всегда хотела писать о том, что мне интересно и делать это так, чтобы интересно становилось всем. Для меня работа с текстом — не только поиск ответов на вопросы, но и способ общения. Каждый свой материал я стараюсь сделать не только полезным и познавательным, но и веселым. Моя задача не просто «загрузить» голову читателя, но и поднять ему настроение.

Последние новости

Кинотеатр под открытым небом откроют в школе № 100 в Сочи

Проект реализуют благодаря победе в конкурсе школьного инициативного бюджетирования. С инициативой создать собственный уличный кинотеатр…

2 минуты назад

Первые знаки, запрещающие движение самокатов, установили в Краснодаре

Дорожные знаки, запрещающие проезд на самокатах, разместили вдоль спорткомплекса «Стань Чемпионом» по улице Зиповская, 70.…

35 минут назад

Ирина Гаврик: кубанские гимнастки уже привлекаются в составы сборных России

Гостья программы «Детали» директор СШОР им. Г. К. Казаджиева по гимнастике и акробатике Министерства физической…

43 минуты назад

Экс-сотрудник таможни в Сочи за взятку получил 7 лет колонии

Подозреваемого в получении взятки задержали сотрудники УФСБ России по Краснодарскому краю. По данным следствия, в…

48 минут назад

Кондратьев: на Кубани с опережением развивают промышленную инфраструктуру

Губернатор Краснодарского края Вениамин Кондратьев 21 мая рассказал о том, как в регионе развивают сеть…

1 час назад

В Славянском районе работы по рекультивации мусорного полигона выполнили на 58%

Работы в Славянске-на-Кубани проводят по нацпроекту «Экология» в рамках федерального проекта «Чистая страна». Там уже…

1 час назад